¿Cómo hacer una receta completa de platos caseros tradicionales de cerdo Dongpo?
Condimentos
500 gramos de panceta de cerdo
Condimentos
Pak choy
50 gramos
Condimentos
Sal
Un poco
Cebolletas de verdeo
1 raíz
Energía
1 Bloque
Salsa de soja ligera
30 ml
Vino de arroz amarillo
400 ml
Azúcar refinada
30g
El método tradicional de hacer cerdo Dongpo
1 Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos y blanquearla en una olla con agua. Hervir agua durante 5 minutos para eliminar la sangre y retirar. Enjuagar con agua limpia.
2. Corta la cebolla verde en rodajas largas, corta el jengibre y colócalo en el fondo de la cazuela para evitar que la piel de cerdo se pegue a la olla. Coloca la panceta con la piel hacia abajo en la cazuela. cazuela.
3. Añade el vino de arroz, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal a la cacerola, tapa la olla, deja hervir y cocina a fuego lento durante 1,5 horas.
4. Saque la panceta de cerdo de la cazuela, ponga la piel de cerdo hacia arriba en la cacerola con tapa, vierta el resto de la sopa en la cazuela en la cacerola, tápela y póngala. La olla se cuece al vapor durante 20 minutos.
5. Lavar las verduras de Shanghai, escaldarlas en agua hirviendo, mezclar con un poco de aceite, ponerlas en un plato, poner la panceta y finalmente verter la salsa.
Consejos de cocina
1. Cocinar la carne con vino en lugar de agua no solo elimina el olor a pescado, sino que también hace que la carne esté más tierna y fragante.
2. También puedes blanquear toda la pieza de carne y luego cortarla en trozos pequeños, para que la forma quede más suave.