Cómo cocinar carne
2. Condimentos: 25 g de salsa de soja, 10 g de vino de arroz, 2 g de pimienta, 10 g de miel pura, 15 g de cebollino, 15 g de jengibre, 3 g de anís estrellado, 8 g de almidón de guisantes, 2 g de esencia de pollo, 5 g de azúcar, 70 g de aceite de soja. .
3. Práctica
(1) Quitar el aceite y la pelusa de la superficie de la panceta de cerdo, limpiarla, cortarla en cubos grandes, ponerla en una olla y cocinar. hasta que esté medio cocido.
(2) Limpiar la piel suave con miel pura, poner la piel suave hacia abajo en aceite hirviendo al 80%, freír hasta que esté de color rojo anaranjado y retirar.
(3) Remoja los pimientos en agua del grifo, sácalos y utiliza agua con jengibre.
(4) Cambiar la panceta de cerdo frita en trozos grandes de 9 cm de largo y 0,2 cm de grosor, ponerlos en un bol, con la piel suave hacia abajo, agregar salsa de soja, vino de arroz, agua de jengibre, verde. Se colocan en un cajón la cebolla, el jengibre, 250 gramos de caldo de huesos, el anís estrellado y el azúcar y se cuecen al vapor.
(5) Sacar la carne cocida al vapor, quitar los restos de condimento, verter el jugo en el wok y colocar la carne en un plato.
(6) Poner la cuchara de arroz al fuego, espesarla con almidón y 15 g de harina (8 g de almidón de tapioca), añadir la esencia de pollo, verter el aceite brillante, verterlo en el plato para sofreír el carne.