Esta mañana compré dos huesos de cerdo. No sé hacer sopa. ¿Necesitas romper un hueso? Si quieres saberlo, cuanto más detallado mejor.

Hay dos tipos de huesos grandes en el mercado, uno con cabeza redonda, otro con cabeza en forma de abanico y otro con cabeza redonda. Por supuesto, hacer sopa es lo último. El primero cuesta alrededor de 5 yuanes por malicioso y el segundo cuesta alrededor de 8 yuanes por malicioso. Sólo compra uno. Recuerde pedirle a la persona que compra la carne que rompa los huesos por la mitad. No lo golpees tú mismo cuando lo lleves a casa.

1: Lavar primero los huesos del palo, preferiblemente con agua caliente, para eliminar la sangre.

2: Ponlo en una olla y añade agua fría lo suficiente para cubrir los huesos del palito.

3. Cuando el agua hierva, formará espuma de sangre. Utilice una cuchara para limpiar la espuma de sangre, luego agregue agua fría, porque la carne debe guisarse durante al menos 2 horas. En este momento añade el jengibre y unos cuantos chiles.

4: Cuando el agua vuelva a hervir la coceré lentamente a fuego mínimo. Yo suelo cocinarlo durante 3 horas. Es imposible hervir huesos grandes hasta que adquieran un color blanco lechoso como la sopa de carpa cruciana.

Nota: No añadir vinagre blanco. Algunas personas dicen que agregar vinagre blanco puede hervir el contenido de los huesos. Lo probé con y sin vinagre blanco y fue igual. La mayor desventaja es que la sopa hecha con vinagre blanco no tiene el sabor único de la sopa de huesos. No agregue sal al preparar sopa.