¿Qué tipos de pasteles de luna de cinco nueces existen?
El pastel de luna de cinco nueces es uno de los pasteles tradicionales chinos. Existen diferentes métodos para hacer pasteles de luna de cinco nueces en todo el país, y es el más famoso entre los diversos pasteles de luna que se realizan durante el Festival del Medio Otoño.
Tiene las características de ingredientes exquisitos, piel fina y rellenos ricos, sabor delicioso, no fácil de romper y fácil de llevar. Este tipo de pastel de luna tiene forma de tambor, con un borde ligeramente abultado, patrones y escritura claros, forma regular, sin piel rota, sin relleno, y los bordes y esquinas afilados son de marfil y el fondo es de color rojo pardusco; , suave y crujiente, y tiene una variedad de sabores a nueces.
Contenido de producción
Las materias primas para la elaboración de mooncakes de cinco nueces son: harina estándar, azúcar fina, aceite vegetal cocido, manteca de cerdo, huevos, azúcar rosa, almíbar, harina estándar cocida, nueces, cacahuetes, piñones, semillas de cáñamo, semillas de sésamo lavadas, melón de invierno confitado, vino blanco, álcali y azúcar de cáscara de mandarina.
Se han eliminado de la receta tradicional las almendras del sur, las semillas de melón, las semillas de aceituna, las tortas de naranja confitadas y la harina de arroz glutinoso cocido (sustituida por harina cocida) y se ha aumentado la cantidad de melón de invierno en conserva. . El proceso de producción incluye la preparación del almíbar, el mezclado de la masa, la elaboración del relleno, la conformación del relleno, el molde para hornear, el enfriamiento y el envasado, que es el producto terminado. ?
A finales de 2015, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y el Comité Nacional de Administración de Normalización promulgaron conjuntamente una nueva versión del estándar mooncake. La nueva norma nacional define los ingredientes de los "pasteles de luna de cinco nueces" y señala que los pasteles de luna rellenos con cinco materias primas principales: nueces, almendras, semillas de aceituna, semillas de melón y semillas de sésamo sólo pueden denominarse "pasteles de luna de cinco nueces". "