¿Qué es el "Viejo Beijing", cómo calcular el "Viejo Beijing" y cuál es la definición de "Viejo Beijing"?
Viejo Beijing es el nombre que reciben las costumbres tradicionales de la antigua capital Beijing. Beijing es una de las siete capitales antiguas. El núcleo de la antigua cultura de Beijing son las reglas, la etiqueta y la herencia. Bocadillos especiales
Como ciudad histórica y cultural, Beijing tiene una larga historia de bocadillos. Los snacks de Beijing, comúnmente conocidos como "huishi" o "té de verduras", se forman combinando las características de muchos snacks populares y de la corte de las dinastías Ming y Qing, con una amplia gama de variedades y sabores únicos.
Hay entre doscientos y trescientos tipos de bocadillos en Beijing, que incluyen guarniciones y vino (como cabeza de oveja de aguas blancas, callos fritos, cabeza de oveja asada Baikui, tabla de cortar de mostaza, etc.), fideos utilizado en banquetes (como bollos al vapor), galletas de carne picada, bollos de ojo de oveja, melocotones Wufushou, bollos Ma Rong, etc.), así como diversos snacks como meriendas o desayunos y cenas (como Aiwowo, Donkey Roll, etc. Entre ellos, el jugo de frijoles, el enema, el hígado frito, el mapo y los fideos con pasta de soja son los más al estilo Beijing.
Algunas marcas consagradas se especializan en sus variedades especiales, como Wowo del Fangshan Hotel, galletas de carne picada, amarillo guisante, panecillos de frijoles, panecillos plateados del hotel Fengzeyuan, pastel frito con mantequilla del hotel Donglaishun, Big enema de Heyi. Restaurante Zhai, bollos horneados del restaurante Tongjia, puré de patatas del hotel Beijing y paquetes de azúcar de la central eléctrica Dashunzhai. Otros bocadillos se venden en bares y puestos de comida en los mercados nocturnos de Beijing.
"Dumen Bamboo Branch Poems" de la dinastía Qing escribió: "Se gastaron tres grandes dólares en flores y corte de pasteles. Por la mañana, había un plato de gachas dulces, seguido de fideos, sopa de té y orejas dulces fritas". con pasteles de frutas fríos, semillas de sésamo tostadas en el horno y fuego. Los tenedores y los fideos duros recién vendidos se llaman panqueques; las albóndigas al vapor y los wontons son todos vegetales, y las bolas de arroz glutinoso recién agregadas son buenas ... " que Beijing siempre ha tenido muchos bocadillos.
Muchos bocadillos muy conocidos en Beijing en el pasado hace tiempo que desaparecieron debido al cambio de tiempos y muchos otros factores, y algunos rara vez se ven. Sin embargo, se han conservado la mayoría de los snacks y se han abierto algunas cafeterías juntas, lo que facilita enormemente a los clientes.
En el mercado nocturno de Donghuamen, bocadillos como gelatina, bollos, gachas de semillas de loto, sopa de ciruela agria, queso de frutos rojos, tofu de almendras, brochetas de cordero, langosta a la parrilla, calamares a la parrilla, saltamontes fritos, escorpiones fritos, crisálida de gusano de seda frita, etc. Recogido, es seguro e higiénico. Los bocadillos de Beijing heredados de las “reuniones” de la feria del templo dirigidas por Huguosi Snack Shop se han mejorado y se han vuelto refinados, sin la aspereza del pasado, que era “grande y completo, y estarás lleno después de comer los pasteles”. y los rollos de azufaifo son pequeños y lindos; el tenedor de jengibre, las orejas de azúcar, pueden describirse como exquisitos. Jinfang Snacks es un snack bar fundado en la República de China que ofrece bolas de sésamo, té de almendras, aiwowo, pasteles fritos con mantequilla, albóndigas fritas, etc. Yuanxiao es el más famoso, con más de diez tipos de rellenos que incluyen espino, ciruela verde, osmanthus, pasta de frijoles, verduras variadas, crema, coco, etc. Jiumen Snacks está organizado por la Asociación de Snacks de Beijing por iniciativa de varias marcas famosas en el pasado. Aquí hay muchas marcas consagradas, como Nian Gao Yang, Buttermilk Wei, Xiao Chang Chen, Paodu Chicken, Ruibinlou, Baishui Yangtou, Yueshengzhai, etc. También hay calles de bocadillos famosas en Beijing: Wangfujing Snack Street, Shichahai Snack Street (los bocadillos originales de Qianmen fueron trasladados), etc.
Comida de verano
Los antiguos habitantes de Beijing llaman a las bebidas frías "comida helada". Los chinos tienen una larga tradición de comer alimentos helados, que tiene una historia de más de 3.000 años. En la antigüedad, el requisito previo para que los nobles disfrutaran de alimentos helados en los veranos calurosos era almacenar cubitos de hielo. En aquella época, la familia real construyó una sala de almacenamiento de hielo.
Durante la dinastía Zhou, la corte tenía funcionarios encargados de los asuntos del hielo, quienes se encargaban de cortar y almacenar el hielo. Debido a limitaciones técnicas, en China,