El origen del Intestino Grueso de Nueve Vueltas, la receta del Intestino Grueso de Nueve Vueltas
El origen del Intestino Grueso de Nueve Vueltas: Según la leyenda, el Intestino Grueso de Nueve Vueltas fue un plato creado por el Hotel Jinan Jiuhualou en los primeros años de Guangxu en la Dinastía Qing. Originalmente se llamaba intestino grueso estofado. Después de muchas mejoras, el sabor del intestino grueso estofado mejoró aún más.
Muchos famosos preparan el "intestino grueso estofado" como plato cuando organizan banquetes en este restaurante. Después de comerlo, algunos literatos sintieron que este plato era realmente único y tenía un sabor único. Para complacer el hábito del dueño de la tienda de gustarle el "nueve", y elogiaron al chef por preparar este plato con tanto cuidado como las "Nueve píldoras de alquimia" taoístas. ", le cambiaron el nombre a "Nueve vueltas del intestino grueso".
Receta de intestino grueso de nueve vueltas:
Ingredientes principales: intestino de cerdo, cilantro, canela, amomum villosum, piel de mandarina, anís estrellado, chile, sal, azúcar, salsa de soja, oscura. salsa de soja, vino de cocina, vinagre, glutamato monosódico, cebolla, ajo, jengibre.
1. Añade medio vaso de vino de cocción, maicena y una cucharada de sal al intestino grueso. Lava la piel dos veces. Baja ligeramente.
2. Utilice palillos o un chorro de agua para darle la vuelta al intestino grueso. Elimina la grasa y la suciedad de la pared interior. Enjuague nuevamente varias veces.
3. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños, y reservar la cebolleta blanca y un poco de jengibre en rodajas.
4. Blanquear el intestino grueso procesado en agua de cebolla y jengibre.
5. Saca el intestino grueso y córtalo en trozos pequeños.
6. Después de controlar el agua, la ponemos en la cacerola de aceite y la sofreímos a fuego medio.
7. Dejar el aceite base para sofreír la cebolla picada, el jengibre y el ajo, rociar con vinagre, salsa de soja oscura, salsa de soja, agua hirviendo, más azúcar, sal, amomum villosum remojado y otras especias, la mitad. un cuenco de vino añejo, y verter los intestinos de cerdo fritos y cocer a fuego medio.
8. Cuando la sopa esté casi cocida a fuego lento, enciende el fuego alto para reducir el jugo, apaga el fuego y vierte una cantidad adecuada de ajo crudo picado, 1 cucharada de glutamato monosódico y un puñado de ajo picado. cebollas verdes. Listo para servir.