Método tradicional de hacer tempeh

Hola a todos, soy Youlan y todos los días comparto con vosotros un método de cocina casera. Los ingredientes y condimentos utilizados se encuentran todos en casa. Los platos caseros elaborados de esta manera te harán sentir el sabor de casa. Toma nota si también te gusta cocinar. Podemos aprender unos de otros, compartir la experiencia acumulada en el proceso de cocción y elaborar alimentos más saludables y nutritivos para nuestras familias.

Introducción: Te enseñaré paso a paso cómo hacer salsa de frijoles negros de Sichuan para no perder las habilidades transmitidas por la generación anterior.

El tempeh, creo que muchos de mis amigos lo han comido, es fermentado a partir de soja. Hay dos tipos de tempeh: uno es tempeh seco y el otro es tempeh de agua. Su sabor es único. En mi ciudad natal, Sichuan, algunos lugares también lo llaman "tempeh apestoso". Aunque se le llama "tempeh apestoso", en realidad sabe muy bien.

Lo que más comía cuando era niño era el tempeh que hacía mi abuela. Estaba delicioso si lo usaba para sofreír carne, pimientos, costillas al vapor o tocino al vapor. Cuando era niño, veía a mi abuela preparar tempeh. Ahora, cada vez que como tempeh, extraño a mi abuela. Hoy compartiré con ustedes cómo vi a mi abuela preparar tempeh cuando yo era niña. Déjame mostrarte cómo hacerlo:

Cómo hacer Tempeh de Sichuan

Prepara los ingredientes: soja, sal y vino blanco de alta graduación.

Paso uno: Preparar la soja entera, no lavarla, quitar las malas, ponerlas en un wok y sofreír lentamente hasta que quede un poco de cáscara dura en la superficie de la soja y hay grietas en cada soja.

Paso 2: Remojar la soja frita en agua fría durante tres horas. Puedes agregar un poco de sal al remojar. Agregar sal puede hacer que la soja absorba agua rápidamente y acortar el tiempo de remojo.

Paso 3: Limpiar la soja remojada, ponerla en una olla, añadir agua hasta cubrir la soja, cocinar a fuego lento durante 30 minutos, cocinar la soja, retirar, escurrir y enfriar por completo.

Paso 4: Prepare una herramienta transpirable, coloque una capa de gasa, primero coloque los frijoles en la gasa, luego envuélvalos, cubra la superficie con una toalla limpia para mantenerlos calientes y colóquelos en un lugar cálido para la fermentación 3 -4 días. Puedes echarle un vistazo a mitad de camino. Al realizar este paso, asegúrese de enfriar los frijoles antes de colocarlos en una gasa y déjelos respirar, de lo contrario el tempeh se deteriorará fácilmente.

Paso 5: Después de cuatro días de fermentación, quedará una capa de dibujo en la superficie, así. Luego, viértalo, póngalo en una olla más grande, agregue una cantidad adecuada de vino blanco de alta concentración para esterilizarlo, agregue una cantidad adecuada de sal para aumentar el sabor base, revuelva uniformemente y luego colóquelo en un lugar limpio y transpirable. herramienta para secar. Si hace buen tiempo, se puede secar en unos tres días.

Bien, nuestro tempeh de Sichuan está listo. Es muy fragante cuando se usa para cocinar y freír carne. Hoy en día, ya no hay tanta gente haciendo tempeh como antes, y es muy problemático. Creo que muchas personas que crecieron con sus abuelos han comido este tipo de tempeh y están llenos de buenos recuerdos. ¡Se recomienda que los amigos a los que les guste el tempeh lo prueben!

Hoy les compartiré la receta del tempeh de Sichuan. Si te gusta lo que comparte Youlan, recuerda seguirme, dar me gusta, reenviar, recopilar y apoyarme. Tu apoyo es la motivación para que Youlan siga creando. Gracias por su compañía. ¡Hasta la próxima!