¿Qué es la harina refinada y el arroz pulido? ¿Qué es una superficie estándar?
El arroz pulido y la harina son arroz blanco pulido, es decir, arroz al que se le han quitado las capas de salvado y aleurona.
La denominada a menudo "harina" se refiere a la harina de trigo, que es harina molida a partir de trigo. Nombres como "harina de trigo con alto contenido de gluten" se refieren a la harina común. La harina de trigo se divide en harina especial, harina general (como harina estándar, harina nutricional fortificada) y harina nutricional fortificada según su rendimiento y uso. Según la precisión, se divide en polvo especial de primer nivel, polvo especial de segundo nivel, polvo estándar, polvo ordinario, etc. Según la concentración del gluten, se divide en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten y harina con bajo contenido de gluten.
Las vitaminas y sales inorgánicas de los cereales que preservan la salud se distribuyen principalmente en el salvado y el salvado de trigo. La mayor parte del arroz pulido del mercado elimina una gran cantidad de embrión de salvado de arroz durante su procesamiento, y esta parte es precisamente la que más vitamina B1 tiene en el arroz, llegando al 80%.
Datos ampliados:
Cómo almacenar la harina:
1. La harina bien ventilada tiene una función respiratoria, así que deja que el aire circule para que la harina pueda respirar. utilizarse.
2. Humedad La harina seca cambiará su contenido de humedad según la temperatura y la humedad del ambiente. Cuanto mayor es la humedad, mayor es el contenido de agua de la harina y la tendencia a que se aglomere. Cuanto menor sea la humedad, menor será el contenido de agua de la harina. La humedad ideal ronda el 60%-70%.
3. La temperatura de almacenamiento adecuada afectará el tiempo de maduración de la harina. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápida será la maduración. Pero la temperatura también puede acortar la vida útil de la harina. La temperatura ideal recomendada para el almacenamiento de harina es de 18 ℃ -24 ℃.
4. Ambiente limpio Un ambiente limpio puede reducir la reproducción de plagas y microorganismos, reduciendo así la posibilidad de contaminación de la harina.
5. La harina inodora es una sustancia que absorbe y almacena los olores en el aire, por lo que el entorno donde se almacena la harina debe estar libre de olores.
6. Debe mantenerse alejado de las paredes y suelos para tener una buena ventilación, reducir la humedad, reducir la contaminación por plagas y roedores y cumplir con la normativa legal.
7. El primero en entrar, primero en salir garantiza la estabilidad de la harina y reduce la caducidad artificial de la misma.
8. La limpieza regular reduce la reproducción de insectos y ratones, reduciendo así la posibilidad de contaminación de la harina y daños en el embalaje.
Enciclopedia Baidu - Harina