¿Qué es la margarina?
La margarina se llama margarina en el extranjero. El nombre se deriva de la palabra griega "perla" y debe su nombre al brillo nacarado del aceite que fluye durante el proceso de elaboración de la margarina. Existen diferencias en la definición y las normas de la margarina, el contenido máximo de humedad de la margarina en diferentes países y el grado de mezcla de la mantequilla con otras grasas.
La apariencia de la margarina es de color amarillo claro brillante, la textura plástica sólida es uniforme y fina, el sabor es bueno y no hay moho ni impurezas. Su contenido de grasa es superior al 75% ~ 80%, el contenido de humedad es del 16% ~ 20%, el contenido de sal es inferior al 3% y también puede contener una pequeña cantidad de emulsionantes, vitaminas, ácido láctico y otros aditivos.
La margarina se puede dividir en dura, blanda, líquida y en polvo según su forma. Según el uso, se puede dividir en dos tipos: uso doméstico y uso en la industria alimentaria. El primero se utiliza para porcionar comidas, untar pan, cocinar y hacer helados. Este último se divide a su vez en tortas de pan, pastelería y tartas. La principal diferencia es que la fórmula es diferente, la materia prima utilizada es diferente y los requisitos de modificación son diferentes.
El origen y método de preparación de la margarina;
La primera margarina fue inventada por la química francesa Meg Maurice durante la guerra franco-prusiana. Napoleón III emitió una patente para la mantequilla en 1870. Invención alternativa. Otorgar. Posteriormente, la margarina también apareció en otros países, especialmente en Europa y Estados Unidos. En la década de 1950, la industria japonesa de la margarina también logró un rápido desarrollo. La producción anual de productos de margarina alcanzó alrededor de 250.000 toneladas. La tendencia a la diversificación y especialización de sus variedades de productos es muy obvia.
La margarina china comenzó tarde, y el equipo danés se introdujo por primera vez en 1984. La producción de ese año fue de sólo 772 toneladas, la mayor parte de las cuales se utilizó en la industria alimentaria. Con la entrada de empresas con financiación extranjera, la producción de margarina de mi país ha logrado un rápido crecimiento. En los dos años 1996/1997, la producción anual de margarina fue sólo de unas 30.000 toneladas, pero en comparación con los países extranjeros, todavía existe una gran diferencia.
El método de preparación de la margarina es: primero, se envían aceite líquido y aceite sólido (aceite hidrogenado) al tanque de mezcla, y luego sal, azúcar, condimentos, colorantes alimentarios, leche en polvo, emulsionantes, conservantes y El agua se prepara en una solución acuosa. Agregue mientras revuelve para que la solución de agua y el aceite formen una emulsión. Luego use una máquina de enfriamiento para enfriarlo y amasarlo rápidamente, y luego empaquetarlo en productos terminados.