Vi una pregunta en la televisión. Las espinacas y el tofu no se pueden comer juntos. ¿Es verdad? ¿Por qué?
El tofu es muy nutritivo, rico en sales inorgánicas, bajo en grasas y bajo en calorías. Su rico contenido proteico es beneficioso para fortalecer la condición física y aumentar la saciedad. Es apto para vegetarianos y personas simplemente obesas. También puede reducir la concentración de plomo en la sangre humana; el tofu contiene una gran cantidad de estrógeno, que también puede ayudar a las mujeres a levantarse y superar los síntomas de la menopausia.
Cada 100g de espinacas contienen b 1,06 ~ 2,9 mg de hierro, 2,4 g de proteínas (1 kg de espinacas equivale al contenido de proteínas de dos huevos), 3 mg de vitamina A (más que las zanahorias) , 0,06 mg de b 1. 0,16 mg de B2 y 365438. Sus raíces rojas contienen vitamina K, que falta en las frutas y verduras comunes, y ayuda a prevenir y tratar las tendencias hemorrágicas en la piel y los órganos internos. Las espinacas también son ricas en enzimas. La medicina tradicional china cree que las espinacas tienen un sabor dulce y una naturaleza fresca, lo que es beneficioso para eliminar el calor y las toxinas del tracto gastrointestinal humano, nutrir la sangre y detener el sangrado, y astringir el yin e hidratar. Por lo que puede prevenir el estreñimiento y hacer que las personas luzcan radiantes. Pruebas de antioxidantes extranjeras muestran que las mujeres que comen alrededor de 30 gramos de espinacas frescas crudas tienen mejores efectos que comer 1,25 gramos de vitamina C y beber 270 gramos de vino tinto. La espinaca es conocida como uno de los "Diez mejores alimentos para la belleza y la piel".
Las espinacas son ricas en nutrientes y son conocidas como la “Rey de las Verduras”, pero contienen una gran cantidad de ácido oxálico (unos 300 mg de ácido oxálico por cada 100 g de espinacas). El tofu contiene más cloruro de magnesio y sulfato de calcio. Si ambos ingresan al cuerpo humano al mismo tiempo, se generará oxalato de calcio insoluble, lo que no solo provocará la pérdida de calcio, sino que también se depositará en los cálculos. Por tanto, es mejor no comer espinacas y tofu juntos. De hecho, el contenido de hierro de las espinacas no es el más alto y no puede reponer la sangre, porque solo el 10% del hierro de las espinacas es absorbido por los intestinos y el otro 90% se combina con el ácido oxálico para formar una sustancia insoluble, que No solo es difícil de absorber, sino que también afecta la absorción y utilización del hierro por parte del cuerpo, por lo que no es aconsejable comer demasiadas espinacas a la vez.
Combinación correcta: Cuando la proporción de calcio y ácido oxálico es de 1:2, es más probable que se formen cálculos. Los cálculos se pueden prevenir si las combinaciones de alimentos alteran esta proporción, como espinacas con semillas de sésamo, leche o pescado rico en calcio.
El valor nutricional de las proteínas de los alimentos depende del tipo, cantidad y proporción de los aminoácidos que componen la proteína. Aunque el tofu tiene un alto contenido en proteínas, su valor nutricional se reduce considerablemente debido a su bajo contenido en metionina. Pero simplemente cocine otros alimentos animales y vegetales ricos en metionina con tofu, como agregar varias carnes picadas al tofu o freír el tofu con huevos.
Aunque el tofu es rico en calcio, si se come solo, la tasa de absorción y utilización del calcio por parte del cuerpo humano es bastante baja. Si el tofu se cocina con alimentos ricos en vitamina D, la tasa de absorción de calcio puede aumentar más de 20 veces. Por ejemplo, el tofu cocinado con cabeza de pescado no sólo es ligero y delicioso, sino también rico en nutrientes. El tofu también contiene una variedad de saponinas, que pueden prevenir la producción de peróxidos lipídicos, inhibir la absorción de grasas y promover su descomposición; sin embargo, las saponinas pueden promover la excreción de yodo y causar fácilmente deficiencia de yodo. Por lo tanto, las personas que comen tofu habitualmente deben aumentar su ingesta de yodo de forma adecuada. Las algas marinas son ricas en yodo. Comer tofu y algas marinas juntos puede matar dos pájaros de un tiro.
Por supuesto, piense en una forma de comer "espinacas y tofu" juntos:
El tofu es un alimento saludable rico en proteínas y calcio. Las espinacas son ricas en muchos nutrientes y también contienen un alto contenido de ácido oxálico. Cuando los dos alimentos se cocinan juntos, si el calcio entra en contacto con el ácido oxálico, se formará oxalato de calcio que el cuerpo humano no puede absorber ni utilizar.
Método de procesamiento correcto: Antes de cocinarlas, blanquear las espinacas en agua para eliminar el ácido oxálico y luego sofreírlas con tofu, que es a la vez delicioso y nutritivo.