Métodos e ingredientes para preparar la tradicional sopa de estofado de carbón
Dos kilogramos de huesos de cerdo, lavarlos y triturarlos; lavar y quitar las vísceras de un pato viejo. Ponlo en una olla y agrega agua fría hasta que quede sumergido (agrega suficiente agua, no agregue agua fría hasta la mitad).
(1) Para sopa roja: agregue la cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre (batido) y ajo, cocine a fuego lento durante 2-3 horas, se producirá aceite, la sopa estará clara y el residuo será filtrado. Coloque los ingredientes base de la olla caliente de Sichuan (olla caliente de Chongqing) en la olla caliente, agregue la sopa cocida, agregue sal y esencia de pollo, cocine hasta que los ingredientes base se derritan y luego lave las verduras.
(2) Sopa clara: Agregue una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo y cocine a fuego alto hasta que la sopa esté blanca como la leche, suave y fresca. Escurra los residuos medicinales y agregue sal y esencia de pollo. hacer una sopa blanca.
Base de olla caliente nutritiva casera
Introducción: Ingredientes principales: hongos de árbol de té secos, hongos porcini secos; ingredientes auxiliares: hongos shiitake secos, tomates, pimientos rojos, condimentos enoki; sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, champiñones en polvo; método de cocción: 1; lave los champiñones del árbol del té, los champiñones shiitake y los champiñones porcini con agua y póngalos en la olla durante 10 minutos, sáquelos y reserve; vierta la sopa de champiñones cocida en la cazuela y agregue sal, champiñones en polvo y glutamato monosódico, deje hervir, luego agregue los champiñones enoki, los champiñones shiitake frescos y las cebollas verdes y continúe cocinando por un tiempo para formar una base de sopa de champiñones. 3. Pele cuatro; tomates, póngalos en una licuadora, agregue el pimiento rojo picado y tritúrelos. Agrega un poco de aceite a la olla, caliéntalo, vierte el jugo de tomate, sofríe a fuego lento hasta que el color esté rojo y brillante, agrega sal, azúcar y vinagre, gira la olla y agrega los hongos enoki, lleva a fuego lento. hervir a fuego lento para obtener la base de la olla agridulce del tomate.