¿Qué es la cebada de las tierras altas y cuáles son sus beneficios para las personas?
La cebada de las tierras altas tiene un rico valor nutricional y excelentes funciones médicas y de cuidado de la salud. El motivo de que haya tantos centenarios en la meseta Qinghai-Tíbet, que es tan fría e hipóxica, es inseparable del consumo regular de cebada de las tierras altas y de sus destacadas funciones médicas y de atención de la salud. Según los registros del "Compendio de Materia Médica", la cebada de las tierras altas puede reducir el Qi, ensanchar el abdomen, fortalecer y adelgazar, deshumidificar, inducir la sudoración y detener la diarrea. El clásico médico tibetano "La Materia Médica de Zhu Jing" considera la cebada de las tierras altas como una medicina importante para el tratamiento de muchas enfermedades.
La cebada de las tierras altas tiene un rico valor nutricional y efectos especiales.
1. Betaglucano: Según datos del Instituto de Agricultura y Ganadería de la Región Autónoma del Tíbet, la cebada de montaña tiene el mayor contenido de betaglucano entre los cultivos de trigo del mundo. Según las pruebas, el contenido medio de betaglucano de la cebada de las tierras altas es 6,57, y la cebada de las tierras altas 25 de alta calidad es 8,6, que es 50 veces el contenido medio del trigo. El betaglucano inhibe indirectamente los efectos biológicos de los carcinógenos al reducir el contacto entre la mucosa intestinal y los carcinógenos, previniendo así el cáncer de colon; previniendo las enfermedades cardiovasculares al reducir la síntesis de lípidos y colesterol en sangre y previniendo y tratando la diabetes al controlar el azúcar en sangre; Tiene la función de mejorar la capacidad de defensa del organismo y regular el ritmo circadiano. Según investigaciones científicas estadounidenses, además del β-glucano, la cebada de las tierras altas también contiene un factor inhibidor del colesterol especial, con un contenido de aproximadamente 100-150 mg por kilogramo.
2. Fibra dietética: El contenido total de fibra terapéutica de la cebada de montaña es 16, incluyendo 9,68 de fibra terapéutica insoluble y 6,37 de fibra terapéutica soluble. El primero es 8 veces mayor que el del trigo y el segundo es 15 veces mayor que el del trigo. El contenido de monoglucanos es 6,57, que es sólo 0,1 puntos porcentuales menor que el de la avena y 50 veces mayor que el del trigo. La fibra dietética tiene el buen efecto de limpiar los intestinos, eliminar toxinas del cuerpo y es un limpiador del sistema digestivo humano.
3. Amilopectina: El almidón de cebada de las tierras altas tiene una composición única, generalmente contiene 74-78 amilopectina. En los últimos años, el contenido de amilopectina de una nueva variedad de cebada de montaña 25 desarrollada por el Departamento de Agricultura y Ganadería de la Región Autónoma del Tíbet ha alcanzado o se ha acercado a 65.438.000. La amilopectina contiene una gran cantidad de moco gelatinoso que se vuelve ligeramente alcalino cuando se calienta y tiene un efecto inhibidor sobre la hiperacidez del estómago. Puede aliviar y proteger las lesiones.
4. Nutrientes raros: Cada 100g de cebada de montaña en polvo contienen 0,32 mg de tiamina (vitamina B 1), 0,21 mg de riboflavina (vitamina B2), 3,6 mg de niacina y 0,25 mg de vitamina E. Estas sustancias Tiene un efecto positivo en la promoción de un desarrollo humano saludable.
5. Oligoelementos: calcio, fósforo, hierro, cobre, zinc, oligoelemento selenio y otros elementos minerales beneficiosos para la salud humana. El selenio es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano determinado por la Organización de las Naciones Unidas para la Salud, y también es el único elemento anticancerígeno determinado actualmente por la organización.
La cebada de las Tierras Altas se puede utilizar para elaborar vino de cebada de las Tierras Altas. Es la principal materia prima para que los tibetanos hagan pastel de arroz glutinoso. Después de freír la cebada de las tierras altas, muélela hasta convertirla en harina y mézclala con té de mantequilla. La gente también mezcla cebada de las tierras altas y guisantes para hacer un pastel de arroz glutinoso. La cebada de las tierras altas es rica en nutrientes. A partir de la comparación de datos relevantes, el valor nutricional de la torta de arroz glutinoso, el alimento básico de los tibetanos, no es inferior al de otros cereales, y algunos nutrientes son incluso superiores a los de otros cereales, como la cebada de las tierras altas.