¿Por qué los fideos se sienten húmedos y poco cocidos al preparar fideos al vapor?
Los fideos se deben cocinar de esta forma, con suavidad y dureza moderadas.
Los fideos al vapor son fideos tradicionales en las provincias de Henan y del norte de Anhui. Las principales materias primas son la panceta de cerdo, el pimiento verde, la col y los brotes de soja. Es delicioso y nutritivo.
Práctica:
(1) Pon los fideos en la vaporera y cocínalos al vapor sobre agua. Después de que el vaporizador respire (en mi ciudad natal, es vapor de agua blanca), divídalo en 10 ~ 15 y déjelo a un lado.
2 Cortar la panceta de cerdo en rodajas, no muy finas, de lo contrario no se encontrarán las lonchas de carne al vapor, picar el pimiento verde, cortar en rodajas o triturar el jengibre (a mí me gusta triturarlo, porque en la foto del especial). ¿Fideos al vapor? Porque se come así. No es fácil de sentir).
③Colocar la carne cortada en un recipiente, añadir la cantidad adecuada de sal y salsa de soja, mezclar bien, añadir aceite al wok, calentarlo, añadir jengibre rallado, sofreír la carne y luego agrega el pimiento verde, sofríe un rato, luego agrega la cantidad adecuada de salsa de soja, agua y sal, tapa la olla y cocina a fuego lento por unos minutos. Nota: Debe haber más salsa de soja, sal y agua, y la sopa de verduras debe ser más salada y el color de la salsa más espeso (debido a que los fideos no están salados, se debe usar sopa de verduras para condimentar y colorear los fideos).
(4) Pon los fideos al vapor en el wok y mézclalos con las verduras fritas con palillos y espátula. Es mejor revolver uniformemente, de modo que básicamente todos los fideos se tiñan con un color de salsa claro y la sopa de verduras sea básicamente absorbida por los fideos sin dejar demasiados residuos. Por tanto, es difícil controlar la cantidad de salsa de soja, sal y agua al cocinar.
⑤ Extienda la tela de la jaula sobre la rejilla de la jaula de la vaporera (la tela de la jaula también se puede esparcir uniformemente con hojas de col china), extienda los fideos mezclados sobre la rejilla de la jaula y cúbrala bien (si es necesario). , agregue una tapa para objetos pesados), cocine al vapor sobre agua y retírelo de la olla después de 20 a 30 minutos. Valor nutricional: panceta de cerdo: la panceta de cerdo es rica en nutrientes, fácil de absorber y tiene el efecto de complementar la nutrición y embellecer la piel.