Al cocinar carne de cerdo, la carne magra siempre se fríe. ¿Cómo solucionarlo?

Simplemente retire la espuma de sangre de la carne, no la cocine por mucho tiempo, siempre que cambie el color de la carne, luego córtela en rodajas iguales y luego fríala en la olla. Siempre que haya aceite para freír, las rodajas de carne se pueden enrollar ligeramente y la pasta de frijoles se puede poner directamente para freír. Cuanto más saltee, más seca se volverá la carne, luego agregue la salsa de fideos dulces. Esto es para liberar aún más el sabor de la carne y neutralizar la pasta de frijoles. Continúe salteando, vierta el vino de cocción, agregue el ajo verde y el ajo blanco, continúe salteando, saltee los brotes de ajo y continúe salteando.

Cortar la carne en rodajas finas de manera uniforme. Cuando la olla esté caliente, poner el aceite en la carne de cerdo. Cuando la carne salga del portalámparas, agregar rápidamente los condimentos y sofreír uniformemente, luego agregar. la carne preparada. Revuelva los ingredientes uniformemente, luego retírelo de la sartén y colóquelo en un plato. Cuando todo el proceso no se pueda freír en la olla durante mucho tiempo, sacaremos los ajetes, aplanaremos con un cuchillo las raíces blancas de los ajetes y luego lo cortaremos en trozos para su posterior uso. Busque una olla limpia, vierta una cantidad adecuada de aceite y déjelo hervir. Una vez que el aceite esté caliente, comenzamos a añadir pimiento rojo seco y pimienta de Sichuan en grano, además de cebolla verde picada y jengibre.

Después de que la olla esté caliente, vierte una cantidad adecuada de aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, agrega las rodajas de carne. Revuelva con una cuchara para freír hasta que las rodajas de carne estén ligeramente enrolladas y retire el exceso de aceite. Agregue rodajas de jengibre, 3 gramos de pasta de frijoles, 3 gramos de Laoganma y 3 gramos de fideos con chile, sofría hasta que estén fragantes y agregue los brotes de ajo. Agrega 3 gramos de glutamato monosódico y rodajas de pollo. Simplemente lo saco, lo enjuago y lo pongo en el congelador durante unos tres minutos. Esto hace que sea más fácil cortar la grasa y adelgazar, no se estropea fácilmente y ahorra tiempo. Las lonchas de carne deben cortarse en varios tamaños, ni demasiado gruesas ni demasiado grandes, ni demasiado finas ni demasiado pequeñas, para no afectar el sabor.

El siguiente paso es hervir: añade a la olla con agua fría unos granos de pimienta, rodajas de jengibre y vino blanco, y baja a fuego lento. Los palillos penetran fácilmente y no sale sangre, por lo que puedes apagar el fuego. No lo cocines demasiado suave. Si la carne se cocina durante mucho tiempo, se perderá la humedad que contiene. Panceta de cerdo salteada. Al freír, retire el exceso de aceite y agregue las cebolletas y las rodajas de jengibre.