Se necesitan unos segundos para hervir la panza con agua.
Baodu es un snack especial en Beijing y mi snack favorito. Cada vez que voy a Beijing, debo comer tres tipos de alimentos: jugo de frijoles, callos guisados y callos fritos.
Hay cuatro puntos claves para que las barriga sean deliciosas.
En primer lugar los ingredientes deben estar frescos. Porque ahora la gente de otros lugares está dispuesta a comer en Beijing y los alimentos frescos escasean. Muchas tiendas que atienden a turistas extranjeros utilizan productos congelados, y el sabor y la textura de los productos frescos y congelados están en todas partes.
El segundo punto es que el filo del cuchillo debe quedar recto. Cada parte del abdomen requiere una técnica de cuchillo diferente. Algunas partes requieren cortes finos, como las sandalias, que son crujientes, y otras partes requieren cortes gruesos, que tienen un sabor fragante y suave, como los callos. Si el cuchillo no es lo suficientemente bueno, el estómago definitivamente no sabrá bien.
El tercer punto es que el tiempo de escaldado debe ser exacto. La llamada explosión de agua en realidad es un ahogamiento, pero la técnica y el momento del ahogamiento son precisos al segundo. En pocas palabras, el tiempo de dispensación del elixir es corto, normalmente unos 5 segundos. Las setas y los callos tardan un poco más porque son más gruesos. En cuanto a la técnica del escaldado, te la hablamos a continuación.
La tecnología de escaldado única de Shuibaodu.
La caza furtiva es muy importante. No es como si simplemente echaras el agua cuando hierve. Primero, desea ampliar el agua. Incluso si quieres hacer estallar un plato, al menos debes tener una olla con agua.
Después de que hierva el agua, colocamos los callos de cordero cortados en el seto. En este momento, agrega un poco de agua fría a la olla y no dejes que el agua hierva violentamente.
Mete el filtro en el agua. Espere medio segundo antes de levantarlo. Vuelva a colocarlo y use los palillos de su mano derecha para revolver constantemente y luego levántelo después de un segundo. Simplemente blanquea la sección durante el tiempo adecuado. Si simplemente lo pones en agua, aunque sea por el mismo tiempo, estará demasiado caliente para comerlo.
El cuarto punto es que los materiales pequeños deben estar limpios. Tahini, tofu de soja, cebollino, agua de ajo, espuma de cilantro, azúcar, salsa de soja, aceite de chile y Sprite de la nueva escuela. Un sabor sólo es digno si todos los ingredientes son buenos, cualquier sabor sin ellos es defectuoso.