¿Cuál es el plato imprescindible en tu mesa de Nochevieja?
¿Ciruelas pasas secas y carne de cerdo?
Las ciruelas absorben el aceite y la carne adquirirá el aroma de las ciruelas pasas. ¿La salsa es roja y brillante, la sopa espesa y deliciosa, la carne tierna y melosa, grasa pero no grasosa y la comida suave y melosa?
Anís estrellado, jengibre, ajo
Salsa de ostras, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, esencia de pollo, vino de cocción, azúcar blanco
Caldo, granos rojos
--Método--Elige un trozo de repollo en escabeche y córtelo en rodajas, déjelo en remojo brevemente para que se expanda y luego córtelo en trozos. Lave, exprima el agua, córtelo en trozos y remoje en agua después de aproximadamente media hora, pruebe con un poco de repollo. no salado, sácalo, exprime el agua y reserva. Vierta agua en la olla, agregue los cubos de cerdo, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y cocine por unos 10 minutos. Sácalo mientras esté caliente, aplica salsa de soja oscura y haz algunos agujeros con un palillo. Dejar secar y colorear. Caliente el aceite en una sartén, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue las ciruelas y saltee. Agregue la salsa de ostras, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la esencia de pollo, el vino de cocción, el azúcar y el agua al gusto, deje hervir, luego apague el fuego y reserve. Calentar aceite en una olla, poner la carne con la piel hacia abajo en la cacerola de aceite, tapar y freír hasta que no salga ningún sonido y la piel se dore, luego sacarla. Sácalo y déjalo enfriar, o remójalo en un recipiente con agua fría un rato. Corte la carne en rodajas de dos a tres milímetros de grosor, con la piel hacia abajo, y colóquelas en un bol. Vierta las ciruelas fritas y la sopa sobre las rodajas de carne y extiéndalas uniformemente. Pon un poco de agua en la olla a presión, introduce el bol, enciende el vapor y continúa cocinando al vapor durante 30 minutos. Después de cocinar al vapor, primero vierte la sopa del tazón. Si le das la vuelta directamente, la sopa se desbordará y te quemará las manos. Luego coge un plato y coloca la panceta de cerdo con las verduras encurtidas boca abajo sobre el plato. Regresa la sopa a la olla, cúbrela con agua con almidón, viértela sobre la superficie de la panceta con verduras encurtidas y listo.
-- Consejos--Las verduras ciruelas se pueden dividir en ciruelas pasas saladas y ciruelas pasas dulces
Si tienes tofu rojo, puedes triturarlo y agregarle condimentos, el color y el sabor mejorarán. ser mejor. Usar caldo en lugar de agua también tendrá mejor sabor. Antes de ponerlo en la sartén de aceite, puedes usar paños de cocina para limpiar el agua de la superficie. El proceso de fritura da un poco de miedo. La piel de la carne se freirá con aceite, así que tápala y ten cuidado de no quemarse. salpicado por el aceite. Mantén la calma. Cuanto más entres en pánico, más probable será el caos. No necesitas olla a presión, cocina al vapor directamente en la olla, tarda una hora; también puedes usar el microondas, unos 40 minutos; ajusta el tiempo de cocción al vapor según la cantidad de carne y el calor que prefieras. Cocine al vapor durante más tiempo, para que la carne de este plato quede bien cocida.