¿Qué es la carne para estofado?
La cocina de Sichuan es un plato tradicional chino de cocinar carne de cerdo, también conocida como carne de cerdo hervida en el oeste de Sichuan. Todos los hogares de Sichuan pueden hacerlo. La carne de cerdo al estilo de Sichuan se caracteriza por su sabor único, color rojo brillante, grasa pero no grasosa. La llamada recocción significa sofreír nuevamente. Como cocina tradicional de Sichuan, la cocina de Sichuan tiene un estatus muy importante y la cocina de Sichuan es a menudo la primera opción. La cocina de Sichuan siempre ha sido considerada la número uno y es la encarnación de la cocina de Sichuan. Cuando se habla de cocina de Sichuan, inevitablemente nos viene a la mente la cocina de Sichuan.
Ingredientes: 250 gramos de carne de cerdo (carne magra).
Complementos: 45g de pimiento verde, 30g de ajetes tiernos.
Condimento: 20 gramos de salsa de fideos dulces, 10 gramos de pasta de frijoles, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de aceite de soja, cantidades adecuadas de cada uno.
Proceso:
1. Enjuagar la carne, luego poner todo el trozo de carne en agua fría y cocinar durante unos 20 minutos.
2. Prueba a insertarlo con palillos. Si no sale sangre, está bien cocido. Retirar, enfriar y cortar en rodajas finas.
3. Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos y las semillas y cortarlos en trozos cuadrados de 3 cm.
4 Los ajetes tiernos secos cortados en gajos.
>5 .Añadir aceite al wok, añadir las lonchas de carne y sofreír.
6. Cuando la parte grasa reduzca, añadir el pimiento verde y sofreír un par de veces antes de servir.
7. Utilice el aceite restante de la olla para sofreír la salsa de fideos dulces y la pasta de frijoles picante, y agregue uniformemente el caldo, el azúcar y el glutamato monosódico.
8. Retirar las lonchas de carne y sofreír el pimiento verde.
9. Añade los ajetes y sofríelos antes de servir. Cuando suelte el aroma, puedes servirlo en un plato.