A la hora de comprar manitas de cerdo, hay que distinguir entre pezuñas delanteras y traseras. ¿Existe una gran diferencia entre estos dos sabores?

Las pezuñas delanteras de un cerdo se llaman manos de cerdo y las pezuñas traseras de un cerdo se llaman patas de cerdo. Las pezuñas delanteras de los cerdos tienen más carne magra, mientras que las traseras tienen más huesos y piel fina. De hecho, las pezuñas delanteras y traseras de las manitas de cerdo son fáciles de distinguir. Bueno, lo más simple es que el precio de las pezuñas delanteras de cerdo es mayor que el precio de las pezuñas traseras de cerdo. Por supuesto, esto no es absoluto.

Cógelo cuando quieras comprar manitas de cerdo. Hay tendones obvios en la sección transversal de las pezuñas delanteras del cerdo, pero no hay tendones en las pezuñas traseras del cerdo. Se puede decir que esto es muy práctico. Si no hay tendones, no lo pienses mucho, deben ser pezuñas traseras de cerdo.

Si las pezuñas delanteras del cerdo son gordas y finas, y la carne tierna, habrá menos huesos. Los huesos de las pezuñas traseras de los cerdos son grandes, con más carne magra y menos grasa. Las pezuñas delanteras de los cerdos se utilizan generalmente para guisar o marinar manitas de cerdo, y las pezuñas traseras de los cerdos generalmente se utilizan para guisar sopa. Cuando mucha gente compra manitas de cerdo, les gusta comprar manitas de cerdo gordas y grandes. Piensan que son mejores, tienen más carne y disfrutan comiéndola. Sin embargo, la verdad es todo lo contrario. Generalmente las manitas de cerdo son frescas y un poco rosadas. Esas manitas de cerdo blancas y gordas probablemente sean manitas de cerdo procesadas artificialmente, por lo que no debes comprarlas.

Cómo distinguir las pezuñas delanteras de las traseras depende principalmente de la división de las pezuñas del cerdo y de los huesos de la pantorrilla (aquí llamados articulaciones del codo) del cerdo (patas delanteras y traseras). Las pezuñas delanteras son generalmente más gruesas con tendones obvios y las traseras son prominentes. Hay otras formas de distinguir que son menos obvias. Estos dos son los cascos delanteros. En general, las manos de los cerdos tienen más pezuñas delanteras.

Si lo piensas como un tipo de alimento, claro que hay una diferencia. Los cantoneses llaman a las pezuñas delanteras manitas de cerdo y a las traseras patas de cerdo. Los precios de los dos son diferentes y la calidad de la carne es obviamente diferente. Evidentemente, en el ejercicio diario de los cerdos, el papel y la cantidad de ejercicio de las pezuñas delanteras y traseras son diferentes.

Muchos amigos no entienden muy bien si los tres son un componente o tres componentes. De hecho, es fácil de entender si el cerdo está personificado. Hay dos tipos de manitas de cerdo: delanteras y traseras. Se llaman "manos" y deben ser pezuñas delanteras. Suelen ser rectos, con más carne y menos hueso. El "pie" se asocia naturalmente con las pezuñas traseras. No hay mucha carne pero sí muchos huesos duros, y la mayoría son curvos. ¿No parece mucho más sencillo ahora? Existen métodos más simples, como pezuñas delanteras grandes y gordas y pezuñas traseras pequeñas y pequeñas. Debe ser que las "manos" son caras y los "pies" baratos.