Presenta un alimento con sabor en 500 palabras.
Sus características son: picante y sudoroso, duro y refrescante.
La sopa de fideos salados se puede dividir en fideos oleosos y fideos alcalinos. Los fideos de aceite son fideos calientes que se mezclan con aceite y se enfrían antes de comerlos. Los fideos alcalinos son fideos calientes.
La sopa de fideos salada empieza la noche anterior. Amasar la harina repetidamente con una cantidad adecuada de agua alcalina, partirla en fideos anchos o estrechos, cocinarla, sacarla, enfriarla por completo, mezclarla con aceite vegetal cocido y guardarla en un plato. A la mañana siguiente, prepare sopa con fideos, agregue sal, hinojo, anís, pimienta, clavo, longan y otros más de diez tipos de materias primas mezcladas en polvo, luego agregue rodajas de tofu y rodajas de tofu trituradas. Remoje un plato de fideos blancos y amarillos en la sopa preparada varias veces, caliente bien los fideos, vierta la sopa original, agregue jengibre en polvo, flores de cebolla cruda (puerro) y aceite picante, y la sopa de fideos salada estará lista. Tenga en cuenta el tofu y los coágulos de sangre de oveja como ingredientes. Hay muchos restaurantes en la ciudad de Yaozhou, pero los deliciosos son muy populares. A menudo veo gente en cuclillas frente a la tienda con tazones y bolsas, lo que se ha convertido en una escena en Yaozhou.
En comparación con los fideos Qishan Shaozi, famosos en Sanqin, los fideos de sopa salada son mucho menos conocidos y sólo son populares a nivel local. No llegó a Tongchuan, sino a Sanqin. Creo que las razones principales son las siguientes: 1. La sopa de fideos salada es salada, como sugiere el nombre. En comparación con el sabor amargo de los fideos Qishan, los fideos salados son más difíciles de aceptar para los forasteros. Demasiado salado no es bueno para el cuerpo. En segundo lugar, los fideos Qishan deben agregarse con un silbato de carne, que tiene un alto valor natural y un alto valor agregado. Satisface tanto los gustos refinados como los gustos populares. La sopa de fideos salados es un fideo puro con bajo valor agregado y es difícil de popularizar a gran escala. En tercer lugar, los fideos Qishan están enrollados y son aptos para grandes consumidores. procesamiento de escala, mientras se extrae la sopa de fideos salada. Si comes ahora, naturalmente estarás demasiado ocupado.
La sopa de fideos salada es más cara que la sopa. Chefs famosos cocinan más de diez tipos de condimentos, como clavo, anís estrellado, canela, longan, jengibre, hojas de laurel, xiaoxiang, angélica, etc., y luego los mezclan con sopa de fideos. Coloque un puñado de fideos amarillos en un tazón viejo, viértalo en la sopa caliente, luego viértalo, viértalo en la sopa repetidamente y agregue un poco de cebolla verde picada, gajos de puerro y pimienta. Delicioso más allá de toda descripción. Esta sopa de fideos tiene los efectos de calmar el hígado y regular el qi, calentar los riñones y fortalecer el yang, fortalecer el bazo y el estómago, nutrir la sangre y eliminar la estasis sanguínea.
El Sr. Lao She pasó por este lugar, comió sopa de fideos salados y elogió "El condado de Xiaoyao tiene un hotel en Beijing". Hoy en día, existe un dicho popular entre los forasteros que dice que "no puedes ir a Yaoxian sin comer tres platos de fideos".
Yaozhou Salty Noodles, Xiangrui es un restaurante de larga data
Cuando Jia Pingwa estaba escribiendo una novela en el embalse de Taoqupo, en el norte del condado de Yao, se lo comió una vez y se volvió adicto. Me quedé en el embalse de Taoqupo durante cuarenta días y comí allí seis veces en total. Caminé siete u ocho millas desde el embalse hasta la cabecera del condado y comí dos tazones. Una vez volví a la mitad de la pendiente y volví a tener hambre. Fui a la capital del condado a comer dos veces al día. Después de regresar a Xi'an, también pensé en la sopa de fideos salada de Yaozhou.