Cómo hacer sopa de gallina vieja con maíz de nueve colas
Cómo hacer sopa de gallina vieja
Cómo hacer bolas de masa de huevo en sopa de gallina vieja
Introducción a la receta Después Cambiando la taza, mira el rico huevo de Shanghai. La sopa de bola de masa está humeante. También es un gran placer tomar tu sopa favorita y calentar un plato. Calorías 342 kcal/persona
Ingredientes
(Cocina de Shanghai): 10 bolas de masa de huevo, 1/3 de brotes de soja, 100 gramos de bolitas de pescado, 100 gramos de relleno de cerdo seco 1 puñado de fideos, 20 gramos de hongos secos, 1 cucharadita de cilantro picado, 1 gallina, 2 cucharaditas de sal, 3 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de arroz y 30 gramos de chicharrón seco frito. 30g
Método
Sacrificio y lavado de la gallina, poner el pollo entero en una olla sopera, añadir 3000 ml de agua caliente, vino de arroz (unos 20 ml) y rodajas de jengibre, traer hasta que hierva a fuego alto Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, retire el pollo y córtelo en trozos junto con la sopa.
Lavar los brotes de soja y cortarlos en trozos grandes con hojas. Remoja los hongos secos y los fideos secos en agua fría durante 20 minutos cada uno para remojarlos por completo. Remojar los chicharrones secos en agua hirviendo durante 30 minutos y luego cortarlos en trozos cuadrados de 4 cm.
Sazona el cerdo con un poco de sal (1/2 cucharadita, 3 gramos) y el vino de cocción restante (2 cucharaditas, 10 ml), mezcla bien y haz pequeñas albóndigas (de unos 15 gramos cada una).
Haga hervir la sopa de pollo a fuego alto, ponga en la olla el pollo, los brotes de soja, las albóndigas de pescado, las albóndigas pequeñas, los fideos, los hongos, las albóndigas de huevo y la piel de cerdo, y agregue el resto de la sal ( unos 7 gramos) al gusto.
Por último, llevar a ebullición a fuego alto y espolvorear con cilantro picado.
Consejos
Los brotes amarillos son una especie de col que se cultiva en el sur. Se plantan en otoño y se cosechan en invierno. Las hojas de los brotes de soja amarilla son compactas, frescas y ligeramente más pequeñas que las de la col del norte, por lo que son especialmente adecuadas para platos calientes. Si no puedes comprarlo en el norte, también puedes hacerlo directamente con col china.
Los chicharrones fritos se venden en los supermercados, pero también puedes hacer los tuyos propios secando chicharrones frescos y friéndolos a fuego lento hasta que burbujeen en la superficie.
Para que el líquido del huevo en la piel de la bola de masa de huevo se endurezca, puedes elegir una proporción de mezcla de huevos de pato y huevos de 1:3. Para saber cómo hacer bolas de masa de huevo, consulte la página 30 de la columna "Folk Masters" de la edición de septiembre de 2005 de "Betai's Kitchen".
Durante las fiestas podemos hacer más empanadillas de huevo y guardarlas en el frigorífico, para que sean más cómodas para comer al salir.