¿Qué plato es más delicioso, picante?

Este método de cocinar pescado sólo utiliza un poco más de aceite que la cocción habitual, lo que es saludable y ahorra dinero. No tiene que preocuparse por cómo deshacerse de un recipiente entero con aceite usado, y puede eliminar eficazmente el olor a pescado y mantener la carne del pescado fresca y tierna. Tiene un sabor picante y fragante, aceitoso pero no grasoso. En resumen, el sabor no es peor que el de los restaurantes al aire libre.

El primer paso del método de producción específico: preparar los ingredientes. Un trozo de carpa herbívora, una cantidad adecuada de brotes de soja, una cantidad adecuada de ají seco, una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y un trozo de jengibre.

Paso 2: Lavar y cortar el pescado en rodajas, separando las espinas y la carne del pescado. Retire las raíces fibrosas de los brotes de soja, corte los pimientos en rodajas y el jengibre en rodajas.

A continuación, comenzamos a marinar el pescado. Añade tres o cuatro rodajas de jengibre a las espinas del pescado, una cucharada de vino de cocción y media cucharada de sal y deja marinar durante 20 minutos. Agrega media clara de huevo, una cucharada de vino de cocción, una cucharada de almidón y una cucharada de pimienta blanca a los filetes de pescado, luego mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos.

Paso 3: Añade la cantidad adecuada de agua a la olla. Después de que hierva el agua, poner los brotes de soja en la olla y añadir un poco de sal. Cuando los brotes de soja estén cocidos, sácalos y ponlos en un bol grande.

Paso 4: Echar un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agrega una cucharada de pasta de frijol Pixian y rodajas de jengibre y sofríe hasta que salga el aceite rojo (si te gusta el sabor picante, puedes poner unos chiles secos en la olla y sofreír para obtener el aroma). ).

Paso 5: Vierte la cantidad adecuada de agua caliente en la olla.

Paso 6: Pon las espinas de pescado en la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos. (En este momento, primero puede probar la sopa de pescado y luego elegir si desea agregar sal según su propio gusto). Después de guisar las espinas de pescado, colóquelas en un tazón grande junto con los brotes de soja.

Paso 7: Introduce el pescado en la olla poco a poco. No revuelvas, simplemente agita la olla unas cuantas veces si es necesario.

Paso 8: Saca el pescado inmediatamente después de hervir y pon un poco de sopa en el bol.

Paso 9: Cambie a una olla limpia, vierta unos 40 ml de aceite de cocina en la olla, luego agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan a la olla, sofría hasta que los chiles se pongan rojos y brillante, luego Saca los granos de pimienta de Sichuan y colócalos sobre el pescado.

Paso 10: Calienta el aceite restante en la olla hasta que humee ligeramente, luego apaga el fuego y vierte el aceite sobre el pescado.

Consejos

1. Cómo filetear pescado está en mi otro menú. ¿Pescado en escabeche? , con una introducción detallada.

2. Para este plato lo mejor es elegir carpa herbívora y bagre, que son pescados de carne gruesa y pocas espinas.

3. Lo mejor es lavar los filetes de pescado dos veces con agua limpia hasta que el pescado quede tierno y blanco. Luego solidificar.

4. A la hora de hacer filetes de pescado, nunca utilices una pala para darles la vuelta. De lo contrario es fácil romper el filete.