¿Qué es el arroz japónica? ¿Es el arroz glutinoso del que hablamos a menudo? ¿O el arroz que usas habitualmente para cocinar?
La semilla del arroz glutinoso. Al contener una gran cantidad de dextrina, es pegajoso y suave, de ahí el nombre de arroz glutinoso. El arroz glutinoso ha sido un importante alimento nutritivo desde la antigüedad. En comparación con la japonica, es de naturaleza más cálida. En el "Compendio de Materia Médica", Li Shizhen resumió sus funciones en cuatro tipos: una es calentar el bazo y el estómago, la otra es detener la diarrea, la tercera es reducir la defecación y la cuarta es recolectar el sudor espontáneo. El "Compendio de Materia Médica" también analizó que el arroz glutinoso es un alimento que nutre el bazo y el estómago y repone el qi de los pulmones. Cuando el bazo y el estómago están nutridos, pueden calentar los intestinos y absorber agua, de modo que las heces no sean acuosas. El calor puede nutrir el qi. Si la rectitud es fuerte, el cuerpo estará caliente. Por lo tanto, es mejor que las personas con el bazo y los pulmones débiles y el cuerpo frío coman arroz glutinoso.
Arroz pulido
El arroz japonés (Beijing), también conocido como arroz, se divide en arroz temprano, medio y tardío en el norte y arroz rojo cálido en el sur; la japonica es picante, la japonica blanca es genial; la japonica nueva es picante, mientras que la japonica vieja es genial. La papilla de cocción es la más nutritiva y apta para todas las edades. El arroz negro, cristalino y suave, se produce en el condado de Chenggu, provincia de Shaanxi. El arroz negro es el tesoro arrocero de China. Según los científicos, el arroz negro contiene 16 tipos de aminoácidos, hierro, molibdeno, zinc y otros oligoelementos, así como vitaminas B1 y B12, y su contenido de proteínas es un 50% mayor que el del arroz normal. El "Compendio de Materia Médica" registra que el arroz negro tiene los efectos de nutrir el yin y nutrir los riñones, fortalecer el bazo y calentar el hígado, mejorar la vista y activar la circulación sanguínea. Ya sea para cocinar gachas o hacer sopa, es un alimento muy nutritivo.
El arroz japonica es el arroz que se come habitualmente. Pero no todo el arroz es japónica.
El arroz se divide en arroz japónica, arroz índica y arroz glutinoso. Entre ellos, el arroz glutinoso es el arroz glutinoso, comúnmente conocido como arroz glutinoso.
Para cocinar se suele utilizar arroz japónica y arroz índica. Los granos del arroz índica son más delgados que los del arroz japónica. Pero parece que el arroz índica sólo está disponible en las ciudades del sur, mientras que la gente del norte sólo come arroz japónica.
El arroz índica rara vez se ve en los supermercados del norte. Pero a veces se ve arroz glutinoso que parece arroz índica.
Comparado con el arroz japónica, el arroz índica es delgado y largo, completamente diferente.
El precio del arroz japónica será un poco más alto que el del arroz índica, porque el arroz japónica tiene buena textura y sabor, y su rendimiento es menor que el del arroz índica.