¿Qué es la punta de la cadera? ¿Cuál es mejor, la cadera delantera o la cadera trasera?
¿Qué es la punta de la cadera?
La carne de cerdo es uno de los alimentos animales más importantes en la mesa de las personas. Debido a que la fibra de cerdo es más suave, hay menos tejido conectivo y el tejido muscular contiene más grasa intermuscular, la carne tiene un sabor delicioso cuando se cocina. La punta de las nalgas está cerca de las nalgas sentadas, de color rojo claro, tierna y suave. Adecuado para hacer carne cortada en cubitos, carne en rodajas, carne de cerdo desmechada y carne en rodajas.
¿Cuál es mejor, el punto delantero de la cadera o el punto trasero de la cadera?
La punta de la cadera delantera queda pegada a la pata delantera del cerdo y ligeramente hacia arriba, y la carne quedará ligeramente tierna.
En la punta de los cuartos traseros, es decir, la parte de las nalgas y patas traseras ligeramente hacia arriba, la carne será un poco más dura y la fibra un poco más espesa.
Conviene que la carne del cerdo antes que la del cordero esté riquísima. La carne magra en la punta de la cadera trasera es concentrada, también llamada carne de lingote. Después de recortar las patas delanteras, queda relativamente poca carne magra, por lo que la mayoría de la gente prefiere comprar carne de patas traseras, que es cara en el mercado.
Como ama de casa, a veces compro mucha carne, así que, naturalmente, conozco los tipos de carne de cerdo. Depende de cómo la comas. El tipo de carne que compres depende de cómo la comas.
1) Cómelo frito; la mayoría de la gente compra la carne delantera. La carne de esta parte es relativamente tierna, con algo de grasa distribuida entre la carne magra y tiene un sabor delicioso. Pero también hay gente que compra grupa o panceta de cerdo para ver qué hacen.
2) Agua al vapor para que coman los niños, normalmente se compra lomo, comúnmente conocido como carne de ciruela, que en realidad es la parte más tierna del lomo.
3) A la hora de hacer carne de cerdo estofada, la panceta de cerdo debería ser la mejor opción, pero recuerdo que cuando era niña, mi madre siempre usaba las patas traseras para hacer carne de cerdo estofada, estaba muy rica, alternando. gordo y delgado. También hice panceta de cerdo, pero siempre me resultó demasiado agotador. Las nalgas traseras se dividen en nalgas delanteras y nalgas traseras. La grupa delantera está ligeramente por delante de las patas traseras y la carne es un poco más tierna que la grupa trasera. Cuartos traseros ligeramente rígidos en las patas traseras.
4) El tendón, que es la carne de la raíz de la pata del cerdo, tiene forma de cuerda y está cubierto de fascia. Apto para hacer sopa. Sabe muy bien. Por el tendón tardará un poco más. Es posible que lo anterior no sea lo suficientemente detallado, es solo mi experiencia personal con experiencia limitada. En resumen, cuanto más compres, más notarás la diferencia.
Cómo elegir la punta de la cadera
1. La pulpa es firme, elástica y muy fina. Gordo, tierno, blanco y brillante. La carne magra es rojiza, brillante y no pegajosa;
2. El aspecto es de color rojo oscuro, con congestión violácea en los capilares entre los músculos. No lo compres;
3. Arroz y cerdo. En la carne hay cisticercos, que son larvas de orugas. Su característica más llamativa es la presencia de ampollas translúcidas, ovaladas, de color blanco lechoso y de distintos tamaños en la carne magra. Desde fuera, parecen granos de arroz dentro de la carne. No los compres.