¿Cómo hacer panceta de cerdo y rábanos estofados? ¿Cómo hacer panceta de cerdo y rábanos estofados?
Método de elaboración:
Ingredientes: champiñón, cerdo, rábano cherry
Accesorios: jengibre, cebolla verde
Ingredientes: Cortar en rodajas 20 gramos de hongos shiitake, 300 gramos de panceta de cerdo, 300 gramos de rábano, 5 rodajas de jengibre y 7 cebollas verdes.
Condimento: 1 cucharadita de vino de cocina (5ml) 1 cucharadita de salsa de soja (15ml) 1 cucharadita de salsa de ostras (15ml) 1/2 cucharadita de sal (3g) 1 cucharadita de azúcar (5g) 6548 pimienta blanca.
Ejercicio:
1) Remojar las rodajas de champiñones en agua fría durante 30 minutos y luego lavarlas. Filtrar el agua con la que se remojaron los champiñones para eliminar impurezas y reservar. Cortar la panceta de cerdo, la cebolla verde y el jengibre. Lavar el rábano y cortarlo en trozos.
2) Echar aceite en la olla. Cuando el fuego esté al 70%, agrega la panceta de cerdo y sofríe durante 5 minutos. Cuando la panceta de cerdo esté aceitosa, agrega las rodajas de rábano, las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde y sofríe durante 3 minutos hasta que salga el agua.
3) Agrega salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal, azúcar y pimienta blanca, vierte las rodajas de champiñones y un poco de sopa de remojo de champiñones (no llenar la olla hasta la mitad de la comida), tapa la Olla y cocine a fuego medio. Después de 5 minutos, abra la tapa de la olla, ponga a fuego alto, reduzca la sopa a un estado ligeramente seco, agregue el pollo en polvo y el aceite de sésamo y sáquelo de la olla.
La clave para freír este plato es freír primero la panceta en aceite y luego freír las rodajas de rábano en el aceite de panceta, para que el sabor quede más fragante. El agua utilizada para freír las rodajas de rábano puede eliminar el olor crudo del rábano y el sabor no desaparecerá después de comerlo.
* *Además de este rábano redondo, también se puede utilizar para hacer este plato un rábano largo, que es similar al que come el conejo blanco. Por cierto, estos rábanos se vendían con borlas cuando los compré. Cuando regreses, los rábanos ya estarán maduros. Luego de lavar las borlas, puedes mezclarlos directamente con sal, vinagre, azúcar, esencia de pollo y aceite de sésamo.
* *Finalmente, abre la tapa de la olla y reduce la sopa a fuego alto, lo que puede hacer que el sabor del plato sea más intenso.