¿Conoce el índice glucémico de los alimentos comunes?
Índice glucémico de los alimentos (IG): se refiere a la relación entre el área bajo la curva de respuesta del azúcar en sangre de 50 gramos de alimento de prueba de carbohidratos y la respuesta del azúcar en sangre de la misma cantidad de carbohidratos de referencia estándar (glucosa o pan blanco), que refleja la respuesta glucémica relativa del alimento. Depende de la velocidad y la capacidad de la glucosa para elevar el azúcar en sangre.
En general, los carbohidratos se dividen en tres niveles: IG-70 es un alimento con IG alto.
IG 55-70 es un alimento con IG medio.
IG￠55 es un alimento con IG bajo.
¿Cuáles son entonces los alimentos con bajo índice glucémico? Cuanto más bajos sean el índice glucémico y el valor IG de los alimentos, menor será el impacto sobre el azúcar en sangre y la insulina, y más fuerte será la sensación de saciedad. Para mantener una buena figura y salud, tu dieta diaria debe basarse en alimentos con IG medio y bajo.
Granos con IG bajo: coix, maíz, avena, quinoa, pan integral, arroz integral y arroz negro.
Leguminosas de bajo IG: garbanzos, lentejas, judías mungo, soja (soja), guisantes, edamame, judías negras, judías mungo, judías rojas.
Productos lácteos con IG bajo: leche desnatada, yogur sin azúcar.
Verduras con IG bajo: lechuga, espinacas, rábanos, cebolla, espárragos, apio, col, brócoli, coliflor, tomate, pimiento morrón, champiñones, algas marinas, rúcula, ñame, taro.
Frutas de IG bajo: naranjas, naranjas, pomelos, limones, manzanas, peras, ciruelas, albaricoques, cerezas, arándanos, moras, fresas, dátiles, pomelos, mangos y aguacates.
Frutos secos de IG bajo: cacahuetes, almendras, nueces, pistachos, avellanas, etc.
También existen alimentos cárnicos, como pescado, camarones, pechuga de pollo, ternera y otros alimentos.