¿Cómo debo preparar el condimento para el "pollo Bai Zhan" favorito de Yu Qian?

Mucha gente comete el error de cortar el pollo en trozos. Sería una pena enseñarte la técnica detallada para preparar estofado de pollo y salsa para mojar. Hola amigos, soy el chef Jiang Yizhou. Hoy es el momento de volver a compartir comida deliciosa con ustedes. ¿Estás listo?

Cada año, durante el Año Nuevo chino, como un trozo de pollo asado. Este año, estoy realmente harto de ellos. Hoy os voy a enseñar a cortar un pollo. El método es sencillo, el pollo queda fragante y delicioso y no tiene un sabor grasoso. Estaba tan delicioso y picante que se me hizo la boca agua. Vale, vale, no hablemos de esto. Veamos cómo lo hago.

La primera es la preparación de las materias primas. Cuatro muslos de pollo frescos, una cebolla de verdeo, dos rodajas de jengibre, un poco de cebolla de verdeo, un poco de salsa de soja, un poco de salsa de ostras, un poco de aceite de sésamo, un poco de aceite de chile, un poco de vinagre, un poco de sal refinada, un poco esencia de pollo, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar.

El siguiente paso es el proceso de producción. 1. Primero, colocamos cuatro muslos de pollo frescos en la superficie, los ponemos en agua limpia, los enjuagamos más de tres veces para eliminar la sangre y luego cocinamos el pollo al vapor. No hay negro en el interior, el color es blanco y su sabor es más fragante y delicioso cuando se combina con muslos de pollo. Después del lavado, limpie el agua y colóquelo en un plato para marinar.

2. Agrega una cucharada de sal, una cucharada de esencia de pollo y glutamato monosódico y esparce uniformemente, luego pon un poco de cebolla verde y rodajas de jengibre por debajo y por encima, luego cocina al vapor durante media hora. Aprovecha este tiempo para preparar el jugo del alma de pollo hervido.

3. Cortar las chalotas en polvo fino, añadir media cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de ostras, una cucharada de vinagre maduro, una cucharada de aceite de chile, media cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de esencia de pollo, una cucharada de azúcar, una cucharada de glutamato monosódico, una cucharada de glutamato monosódico y sal al gusto. Si te gusta picante, puedes añadir un poco de mijo para que quede picante. Luego revuelve uniformemente hasta que no queden grumos.

4. Luego saca el pollo, colócalo sobre una tabla de cortar limpia y córtalo en trozos pequeños de manera uniforme. Al picar aquí, primero coloque el cuchillo en la parte que desea picar y luego presiónelo firmemente para picar. Recuerda no picar directamente con un cuchillo. Es fácil. Picar con cuchillo, picar irregularmente. Picarlo en trozos, ponerlo en un plato y verter encima el jugo del alma.

A continuación se muestran los puntos clave de producción. 1. Antes de cocinar el pollo hervido al vapor, asegúrese de lavarlo con agua limpia más de tres veces para eliminar la sangre de las patas de pollo, de lo contrario, el color del interior será oscuro y a pescado durante la cocción al vapor, y la fragancia y el sabor del pollo. El pollo no se probará. Esto debe tenerse en cuenta.

2. La receta para mojar alma es detallada y fiel a las proporciones. Si te gusta comer cilantro, puedes añadir un poco de cilantro en polvo y sabe muy bien.

Vale, gracias por tu paciencia. Si te gusta este artículo, dale me gusta y compártelo con más amigos. Soy el chef Jiang Yizhou. Nos vemos la próxima vez.