¿Dónde está el repollo encurtido de Yunnan más auténtico?

El chucrut de Fuyuan es un chucrut común en las zonas rurales del condado de Fuyuan, provincia de Yunnan. Está elaborado con verduras y rábanos cultivados localmente. Es un chucrut de colores llamativos y delicioso, por lo que es el más auténtico.

El chucrut es un tipo de encurtido que se encuentra en algunas zonas de China y Alemania. La intención original de hacer chucrut es prolongar la vida útil de las verduras. Se elabora mediante múltiples procesos, que incluyen la eliminación de hojas muertas, la limpieza, el remojo en agua hirviendo, la fermentación en una tina y el consumo en una semana.