¿Qué son los "bollos con cáscara"? ¿Los has probado alguna vez?
Los panecillos con cáscara son muy diferentes de los panecillos al vapor que conoces. En apariencia, son algo translúcido de color cian, con la forma de una pequeña pera de pato (tal vez no sea exacto, pero realmente puedo hacerlo). Para ser precisos) (descripción), desde cierto nivel, los bollos pelados no son solo un tipo de comida, sino una exquisita obra de arte hecha con jaspe. Debido a que es translúcido, puedes ver vagamente el relleno cortado en cubitos en su interior, pero si no lo entiendes, nunca sabrás lo que hay dentro. Sólo después de darle un mordisco podremos comprender el rico contenido del interior. En cuanto a su sabor, les diré tres palabras: el mejor del mundo (oh, deberían ser cuatro palabras). La piel es fragante y suave, el relleno es delicioso, rico pero no grasoso, y el sabor es suave y rico (perdóneme por acuñar un modismo, no puedo dejar de comer y el regusto persiste durante tres días). Me apresuro a confirmarte que mientras tengas la oportunidad de comer auténticos bollos pelados, antes de que te des cuenta, la cantidad que has comido habrá superado tus propias expectativas, e incluso superado la capacidad de tu estómago, incluso si eres una dama. quien está perdiendo peso. Pero no te preocupes, los bollos con cáscara son un alimento verde puramente natural, sin efectos secundarios, bajos en grasas, muy nutritivos y fáciles de digerir y absorber. Vale la pena mencionar que los bollos con cáscara al vapor no son tan caros como las delicias de las montañas y los mares, pero son alimentos cotidianos que la gente común puede permitirse. Ni siquiera son mucho más caros que los bollos al vapor comunes en el área local. Lo que pasa es que el proceso de producción es bastante complejo y difícil (especialmente para hacer buenos bollos con cáscara).
Creo que una cosa es completamente imperdonable. Un manjar tan especial que es el mejor del mundo no ha sido incluido en los anales locales de Chu Town. Dado que mi tío es uno de los miembros del comité editorial de las crónicas locales, tuve la oportunidad de revisar la mayoría de los registros de Chu Town Chronicles, especialmente la sección de alimentos. Estos pobres funcionarios de redacción de cronistas locales parecían no prestar mucha atención a la sección de alimentos. Solo registraron "huevos de aceite", "Youshi", "Xi Pan" y otros bocadillos que no tienen muchas características distintivas y tienen sabores muy comunes (incluso estos bocadillos se registran de manera muy tosca e irresponsable), pero nuestra gran cáscara se coció al vapor. se omiten los bollos. Una vez le pregunté apasionadamente a mi tío sobre esto: ¿Por qué no grabas bollos pelados? Mi viejo tío ni siquiera me miró. Continuó mirando sus escrituras y dijo lentamente: "No me preguntes esto. Sólo estoy a cargo de los libros religiosos". Este es mi tío. Para decirlo amablemente, es un investigador religioso profesional. Para decirlo mal, es un recitador de sutras. Sabe leer el Sutra secreto de la piña Panagi o el Sutra del diamante todo el día. Tengo muchas ganas de decirle: ¡Los bollos con piel de fruta de nuestra familia Chen disminuyeron gracias a ti!
Estoy casi seguro: soy la única persona en el mundo que registra el proceso de elaboración de bollos pelados. Desafortunadamente, no sé cómo hacer bollos pelados, así que solo puedo escribir basándome en mi. comprensión limitada. Empecemos.
Ingredientes: Buena batata Mudong (la batata Mudong es una batata de alta calidad con un contenido de azúcar relativamente grande. Según mi experiencia, no he comido este tipo de batata fuera de Chu Town), arriba Buenos fideos de montaña (shanfen es probablemente una especie de almidón de batata), rábanos frescos (no demasiado grandes), tofu seco, costillas de cerdo (saca la carne fina entre las costillas poco a poco), piel de camarón, camarones, calamares, anguila seca, etc. (Hay algunas cosas que realmente no sé qué son). Condimento: Desafortunadamente, no sé casi nada sobre esto. Creo que debería ser principalmente sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, vino para cocinar, aceite de sésamo, hinojo, anís estrellado, cebolla, ajo, etc., pero sé la cantidad. La forma de cocinar el vino es muy importante.
Proceso de preparación: Primero, lavar los boniatos Mudong, pelarlos y cocerlos al vapor en una vaporera hasta que estén tiernos. Luego añadir una cantidad adecuada de almidón de montaña a los boniatos al vapor y lavarlos con. manos (hay que lavarse las manos, especialmente después de ir al baño, para cumplir con los requisitos de limpieza) y hacer puré, este paso es muy crítico al mezclar, la proporción de boniato y almidón de montaña es muy importante, lo que afecta directamente. el color y sabor de los bollos pelados, porque ambas cosas son sólidas (no se le puede agregar agua), por lo que es muy difícil de mezclar y todo depende de la experiencia y el sentimiento. Primero reserve el puré de camote.