Al preparar carne de cerdo estofada, si dominas los detalles de los "cuatro", quedará roja, brillante y atractiva, suave y deliciosa.
Hablando de cerdo estofado, no lo comía a menudo cuando era niño. Sólo cuando mis padres me llevan a una fiesta puedo comer unos trozos y hacerlo rápido. De lo contrario, accidentalmente, se te caerá un trozo nada más comerlo. Independientemente de si sabe bien o no, es muy popular. Ahora la calidad de vida de las personas ha mejorado y comer carne ya no es difícil. La carne de cerdo estofada se ha convertido en un plato casero y podemos cocinarla cuando queramos, pero nuestros requisitos para la carne de cerdo estofada son cada vez mayores y no es tan simple como guisar.
Entonces, ¿qué tipo de cerdo estofado es delicioso? Primero, debe tener buen aspecto, segundo, debe ser suave y ceroso, y tercero, debe ser fragante. Sólo cuando se cumplen estos estándares la carne de cerdo estofada puede considerarse deliciosa. Sin embargo, la carne de cerdo estofada que elaboran algunas personas es muy dura, maloliente, de color negro o de forma irregular, lo que da como resultado un producto final deficiente. ¿Cómo hacerlo?
Los detalles determinan el éxito o el fracaso. Esto es cierto. Lo mismo ocurre con el cerdo estofado. Por ejemplo, si la carne de cerdo estofada tiene buen aspecto o no, afecta directamente al apetito. ¿Cómo puedo lucir bien? Si la carne es negra o la forma de la carne es inconsistente, no se verá bien, por lo que los detalles son muy importantes al preparar carne de cerdo estofada.
A la hora de hacer carne de cerdo estofada, debes dominar los detalles de los "cuatro". Cuando se cocine, quedará rojo y atractivo, suave y glutinoso, delicioso y rico en fragancia.
Compartiré estos cuatro detalles contigo a continuación para ver si has hecho un buen trabajo. De lo contrario, puedes corregirlo para asegurarte de que el cerdo estofado tenga mejor sabor en el futuro. Ven y echa un vistazo.
Detalle 1: Hervir la pieza entera en la olla.
El escaldado es uno de los pasos más importantes a la hora de cocinar carne de cerdo estofada, y también es la forma más rápida de eliminar el olor a pescado. A la mayoría de la gente le gusta blanquear la carne de cerdo antes de guisarla, pero al blanquearla se acostumbra cortar la panceta en trozos pequeños y luego blanquearla en una olla. Parece estar bien, pero si quieres hacer un cerdo estofado con buena apariencia, no se recomienda. Originalmente era un cubo normal que estaba blanqueado.
Se recomienda blanquear todo el trozo de panceta de cerdo en la olla. Si te queda muy largo, puedes dividirlo en dos trozos y blanquearlos en una olla. Después de sacarlo, se le ha dado forma a este trozo de panceta de cerdo y luego se corta en trozos de panceta de cerdo del mismo tamaño, que queda muy bonito. Siempre pensé que el cerdo estofado que hice no tenía buena pinta, pero luego descubrí que algo andaba mal en este detalle.
Detalle 2: Hervir en agua fría y guisar en agua caliente.
La carne de cerdo estofada que elaboran algunas personas es dura y leñosa, y la mayoría son inútiles. Hervir en agua caliente y añadir agua fría al guisar, lo que hace que el cerdo estofado sea desagradable. Algunas personas pueden pensar que no importa cuánta agua se agregue, al final no quedará todo cocido en una olla. Parecen iguales, pero los resultados son bastante diferentes. Puedes hacer un experimento y ver.
Recordad cocer en agua fría y caliente para que no queden errores. Si quieres el mejor sabor, puedes hacerlo. Además, si quieres lavar después de cocinar, lo mejor es utilizar agua tibia y prestar más atención. La carne de cerdo estofada es muy suave y glutinosa, y cada capa de carne magra se pudre después de un bocado. Incluso las personas con mala dentadura pueden comerla.
Detalle 3: Colorante de azúcar usado para colorear
Algunas personas envidian la carne de cerdo estofada de otras personas por su brillo rojizo, pero su propia salsa de soja oscura tiene un sabor fuerte o pierde su sabor. cuando hay luz. Si lo haces, lo más probable es que no esté coloreado con azúcar sino con salsa de soja.
También utilizo salsa de soja para darle color a la carne. Si agrega demasiado, la carne se verá oscura y tendrá un fuerte sabor a salsa de soja, lo que afectará su delicia. Si se agrega muy poco, la carne no tendrá color y se verá fea en blanco, por lo que no se recomienda usar salsa de soja, a menos que no le importe el color o le guste la salsa de soja, es mejor usar colorante de azúcar. .
El color del azúcar no solo hace que la carne esté rosada, sino que también hace que la carne brille, haciendo que el cerdo estofado sea más delicioso. Poner en la olla el azúcar de roca y sofreír en aceite frío. Si salteas con frecuencia, el color caramelo será el color del azúcar.
Detalle 4: No añadir sal demasiado pronto.
Todos estamos de acuerdo en que la sal puede darle a la carne un sabor salado, lo que la hace deliciosa. Sin embargo, para que el cerdo estofado quede más suave y delicioso, se recomienda no añadir sal demasiado pronto, es decir, no en las primeras etapas del guiso.
Pero espere hasta que la carne esté cocida a fuego lento, luego cocínela a fuego lento para absorber el sabor y finalmente saltee a fuego alto para reducir el jugo. De esta manera la carne quedará fragante y deliciosa. una textura suave y cerosa que no se rompe al pellizcarla, muy deliciosa.