¿Qué tienen de especial los wontons?
Comer fideos wonton también es muy particular. No creas que unos fideos wonton con sopa se llaman fideos wonton. Los verdaderos fideos wonton requieren "tres charlas";
Una charla. Los auténticos fideos comienzan con harina y huevos. Los más exquisitos no necesitan agua y dependen exclusivamente de huevos. Los fideos cocidos de esta forma tienen un poco de dureza y quedan muy crujientes en la boca.
En segundo lugar, wontons. La clave es el relleno del interior. Usar bolas de camarones frescos también es un bocado de "cáscara verde".
Tang tres conferencias. La sopa hecha con cáscaras de pescado y camarones a la leña debe estar fresca y clara, y agregar glutamato monosódico es un tabú.
También existe un truco para identificar la autenticidad de los fideos wonton: los puerros son definitivamente indispensables.
Incluso se sirven los fideos: generalmente se colocan cinco wontons de camarones en el fondo del tazón, luego los fideos se esparcen sobre los wontons y se agrega un tazón grande de sopa de fideos. Como dice Kirtner, se deben agregar algunos puerros rallados a la sopa para obtener una textura agradable y crujiente. Como desea mantener la elasticidad de los fideos, tenga cuidado de no remojar todos los fideos en la sopa de fideos. Hay que exponer unos fideos sobre la sopa y debemos comerlos mientras estén calientes.
Fideos wonton, una famosa provincia de Hong Kong y Macao.
En las décadas de 1920 y 1930, había muchos osos de fideos wonton en las calles de Guangzhou. Basaban golpear tablas de bambú para producir un sonido "único", y el negocio iba bastante bien. Entre ellos, Chiji, que tiene un puesto en la cabeza de puente de la Sociedad Sansheng en Xiguan, es más famoso que la casa de té y la tienda de fideos.
Chiji es famoso por vender fideos wonton con ojos redondos y algas. Los wonton de ojos redondos se refieren a wontons tan pequeños como longan (los longan, también conocidos como fideos Nostoc, se describen como tan fríos y duros como los fideos Nostoc). Los fideos de Chi Kee son fideos finos de hilo de plata enteros. Seleccione harina de primera calidad, amase uniformemente según la proporción de 1 libra de harina y 5 huevos y presiónela repetidamente con una barra para el hombro. Se dice que tiene una sensación "elástica". En cuanto al relleno de wonton, el pollo rojo debe usar carne de pierna de cerdo fresca, seguir estrictamente la proporción magra y grasa, agregar camarones frescos, picarlos en trozos finos, luego agregar la yema de huevo y los condimentos para mezclar con el relleno. Los envoltorios de wonton son tan delgados como el papel (uno o dos envoltorios pueden producir 32 envoltorios), la línea de relleno se puede ver en los wonton envueltos y están cocinados con el color de la carne fresca. La sopa de fideos wonton se elabora con pescado local, camarones y azúcar de roca. Por eso, aunque el precio de los fideos wonton, que están listos para ser cocinados y vendidos, es tres veces mayor que el de otros, sigue siendo muy popular entre los comensales por su buen color, aroma y forma. Aunque estaba parado al borde de la carretera y no había mesas ni sillas, los comensales estaban en cuclillas en el suelo y comían felices. Otros salieron a comer sus fideos. A principios de la década de 1930,
En cuanto a la sopa de fideos, como dijo el amigo de abajo, la clave es usar tuyu (un pequeño pescado de mar seco) para cocinarla. Incluso se sirven los fideos: normalmente se colocan cinco wontons de camarones en el fondo del tazón, luego los fideos se esparcen sobre los wontons y se agrega un tazón grande de sopa de fideos. Como dice Kirtner, se deben agregar algunos puerros rallados a la sopa para obtener una textura agradable y crujiente. Como desea mantener la elasticidad de los fideos, tenga cuidado de no remojar todos los fideos en la sopa de fideos. Hay que exponer unos fideos sobre la sopa y debemos comerlos mientras estén calientes.
Bebe un poco de sopa de fideos antes de comer y luego prueba los fideos y el wonton de camarones. Los wonton también son muy particulares en su producción. El relleno se elabora con camarones de mar frescos sazonados y marinados previamente, además de brotes de bambú, carne magra, carne grasa y otros ingredientes de primera calidad. Se requiere que los camarones estén frescos, "elásticos", la piel fina como el papel y se deshagan en la boca. Esta es la mejor calidad.