¿Qué es el nitrito?
Las formas comunes de nitrito son principalmente nitrito de sodio y nitrito de potasio, que parecen sal de mesa y son polvos o gránulos de color blanco a amarillo claro. Tienen un sabor ligeramente salado, se disuelven fácilmente y son fácilmente solubles en agua. .
El nitrito es un aditivo alimentario. Los chinos inventaron por primera vez el uso de nitrito para procesar la carne de ave y prolongar su vida útil. Según el "Volumen de Historia de la Dinastía Song·Ciencia y Tecnología", el nitrito se puede utilizar para curar y colorear el tocino y se introdujo en Europa en el siglo XIII.
Los diferentes tipos de verduras, como la col china, el apio, las espinacas, los puerros, la lechuga, los rábanos y otras verduras, producen diferentes cantidades de nitrito en las mismas condiciones de almacenamiento. Si estas verduras están podridas, no están completamente encurtidas o se dejan demasiado tiempo después de cocinarlas, se puede formar nitrito fácilmente bajo la acción de las bacterias reductoras de nitrato.
El proceso de formación del cabello con nitrito:
El nitrito es un reactivo químico común ampliamente utilizado en la industria, la construcción y los productos cárnicos. Su descubrimiento se remonta a más de 200 años. A finales del siglo XVIII, un químico británico llamado Holmes descubrió accidentalmente un cristal blanco con la peculiar propiedad de que podía reducir el nitrato a nitrito en condiciones ácidas y de baja temperatura.
Holmes informó de este fenómeno a la Royal Society, lo que despertó un gran interés entre los químicos. Posteriormente, muchos químicos comenzaron a estudiar las propiedades de este cristal y descubrieron su amplia aplicación en el análisis químico.
En el siglo XIX, los químicos comenzaron a explorar el mecanismo de formación del nitrito. Descubrieron que la formación de nitrito está relacionada con los microorganismos. Los animales, plantas y microorganismos del medio ambiente pueden convertir el nitrato en nitrito en condiciones aeróbicas. Este descubrimiento revela el mecanismo de formación de nitrito y proporciona ideas para controlar el contenido de nitrito.
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