¿Cuál crees que es la mejor forma de cocinar las tripas de cerdo? ¿Por qué?

Ya sea estofado, salteado o salteado, los intestinos de cerdo deben cocinarse bien con antelación porque son más sabrosos y tienen mejor textura. Personalmente, lo que más me gusta es comer intestinos de cerdo fritos, probablemente porque crecí en Guizhou y desarrollé un sabor que no es ni picante ni grasoso.

1. Ingredientes para el intestino de pimienta de Sichuan: pimiento verde, intestino grueso, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite, jengibre y ajo.

Método: 1. Coger la cacerola de aceite, añadir el cebollino y el jengibre después de que hierva el aceite.

2 Sofreír un rato el intestino grueso, cocer el vino de cocción y la salsa de soja; 3. Agrega nuevamente el pimiento verde. Sofríe;

4. Agrega una pequeña cantidad de agua hirviendo, tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos.

5. y glutamato monosódico al gusto, reducir el jugo y retirar de la olla.

2. Ingredientes para el intestino grueso marinado: 2500g de intestino de cerdo, 75g de sal, 50g de azúcar, 20g de hinojo, 13g de anís estrellado, 25g de vino de cocina, 3g de glutamato monosódico y una pequeña cantidad de levadura roja.

Método: 1. Cortar el intestino de cerdo en gajos. Corte el lado interno del intestino, raspe los desechos, frótelo con sal o alumbre unas cuantas veces y luego enjuáguelo continuamente con agua fría para limpiar el interior y el exterior del intestino. Por último, escaldarlo con agua hirviendo y rasparlo nuevamente para mantenerlo limpio.

2. Poner agua fría al fuego, añadir sal, azúcar, vino de cocción, arroz de levadura roja, hinojo, anís estrellado, glutamato monosódico y otros condimentos. Asar primero a fuego alto, quitar la espuma. y cocine por un rato para marinar una buena salsa de salchicha.

3. Pon las salchichas estofadas en la olla y hornéalas a fuego alto hasta que se desgrasen, luego cambia a fuego medio y cocínalas durante 1,5-2 horas. Las salchichas marinadas deben cocinarse moderadamente y comprobar su perfección pinchándolas con palillos en cualquier momento (en general, un golpe suave con palillos de madera dejará al descubierto los intestinos).

3. Ingredientes para intestino grueso salteado con jengibre rallado: Ingredientes: 300 gramos de intestino de cerdo, 5 rodajas de jengibre, 2 rodajas de ajo, 1 rodaja de especias;

Condimento: 1 hora de esencia de vinagre, pasta de frijoles, 1/2 cucharadita de pollo fresco en polvo.

Método: 1. Limpiar todas las materias primas. Cortar el intestino grueso y triturar el jengibre; quitarles los tallos y las semillas a los pimientos pequeños y cortarlos en tiras, pelar el ajo y cortarlo en rodajas;

2. Echar 1 cucharadita de 1 aceite en la olla y llevar a ebullición, añadir el intestino grueso y sofreír. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue el jengibre rallado, el chile rallado y el ingrediente A, sofría hasta que quede semisimétrico y sirva.

4. Utilice 500 gramos de intestino de cerdo para salchichas con pimientos encurtidos; una cantidad adecuada de pimientos encurtidos; un poco de salsa de soja oscura; un poco de esencia de pollo;

Preparación: 1. Intestino de cerdo Lavar y cortar en trozos, hervir en agua hirviendo hasta que estén tiernos, retirar del agua fría y escurrir, picar y encurtir los pimientos y reservar.

2. La olla está muy caliente, verter el intestino grueso 1, sofreír a fuego lento para que se seque el agua, verter la salsa de soja para colorear uniformemente, sacar y reservar.

3. Calentar aceite en la olla, verter el intestino grueso, sofreír a fuego alto, cocinar con vino de cocción y sazonar con un poco de salsa de soja ligera.

4. Vierte los pimientos encurtidos picados, sofríe durante 2 minutos, luego espolvorea con cebolla de verdeo picada, sazona con un poco de esencia de pollo y retira de la sartén.