Cómo hacer estofado de sopa agria de Yunnan Cómo hacer estofado de sopa agria de Yunnan

65, 438 0, 65, 438 0, 500 gramos de pescado de agua clara, 500 gramos de vegetales de tilo, condimentos: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cilantro de pescado, semillas de mangostán, cebollas silvestres, jengibre, dientes de ajo, hojas verdes pequeñas. pimientos, sopa agria clara, sopa agria roja, Zheergen.

2. Quitar las tripas del pescado y limpiarlo, pelar y cortar en trozos el tilo morado, picar una pequeña cantidad de pescado, cilantro, cebolla silvestre, ajo y semillas de mangostán respectivamente, cortar el jengibre en gajos. , y coger unos pimientos verdes pequeños para utilizar. Cocer a fuego abierto y picar finamente.

3. Ponga la mitad de la sopa agria roja clara en la olla caliente * * * unos 5000 g, ponga el pescado en la sopa fría, hierva, retire la espuma, agregue un poco de col china. pimiento verde, rodajas de jengibre, hervir las semillas de galanga durante 5 minutos, agregar sal refinada, glutamato monosódico y pimienta. Finalmente, agregar el pescado sin cortar, el cilantro y las cebollas silvestres.

4. Preparación para mojar: Tome un recipiente para sazonar, agregue pimiento verde picado, glutamato monosódico, jengibre, ajo picado, pescado y cilantro picados, cebollas silvestres picadas, jengibre de madera picado, raíz de oreja picada y refinado. sal, luego diluirla con la sopa original y mojarla con el pescado. También puedes usar chile en polvo, agregar un poco de frijol negro seco en polvo y mantener los demás condimentos sin cambios.