Introducción a la etiqueta gastronómica china y occidental

La etiqueta en la mesa de la comida occidental se ha desarrollado durante un largo período de tiempo. Algunas reglas antiguas, como no apoyar los codos en la mesa desde el principio hasta el final de la comida, ya no se respetan, pero hay muchas "reglas y regulaciones" que la gente todavía sigue; Podemos enumerar algunos tabúes que no se pueden violar: La puerta de entrada a la comida occidental corriente suele ser pan, sopa, platos variados, pudin, café o té. De acuerdo con las reglas formales, los invitados deben sentarse por la izquierda cuando están sentados, y también deben sentarse por la izquierda cuando retroceden. Deben esperar a que el anfitrión extienda la servilleta antes de colocarla sobre la mesa y extenderla. en el regazo. Lo mismo ocurre al guardar las servilletas. El anfitrión debe guardarlas primero, de lo contrario será de mala educación. En ocasiones formales, la servilleta debe doblarse en dos capas y colocarse sobre el muslo. No debe estar completamente extendida ni metida en el cinturón. Pero en las cenas normales no es necesario ser tan formal y puedes extenderla. tanto como quieras. A veces tienes que levantarte de la mesa a mitad de la comida. No dejes la servilleta sobre la mesa, porque significa que si no comes, el camarero no te volverá a servir, por lo que deberás ponerte la servilleta. la silla cuando te vayas. Al final de la comida, las servilletas deben doblarse o desplegarse y colocarse sobre la mesa, pero desecharse. Si encuentra algo sucio en su vaso o plato de agua, no grite para llamar la atención de sus compañeros de mesa, sino dígale en voz baja al camarero que se lo lleve y lo traiga. Lo mismo ocurre con el cambio de platos y cubiertos. Cuando bebas una bebida, primero límpiate los labios con una servilleta y luego bebe la bebida en el vaso para evitar salpicarte la cara con carne de conejo y restos de verduras o tirarlos al vaso. Es mejor no limpiarse la boca con una toalla de papel, si tiene una, y no apartar los platos usados ​​ni apilarlos uno encima del otro. Lo mejor es no mover ninguna de las posiciones de la placa. Las migajas que cayeron sobre el mantel fueron insignificantes. Si accidentalmente se te cae un trozo de comida, utiliza una servilleta para recogerla con cuidado del plato mientras el camarero la retira.

Para saborear la cultura gastronómica occidental, se recomienda tener tiempo para visitar el restaurante Maxim en Chongwenmen. Es un restaurante occidental único decorado en el estilo romántico francés de finales del siglo XIX, con decoraciones preciosas y elegantes. y una piscina de música, una pequeña banda tocaba obras maestras clásicas y los camareros eran jóvenes vestidos de esmoquin. Esta es la tradición del restaurante Maxim's, que permite a los clientes deleitarse primero con la vista (distribución del restaurante), luego con los oídos (música suave) y finalmente con la boca (deliciosos platos franceses). Los académicos que estudian la comida occidental, después de una larga discusión e inducción, creen que lo más importante a lo que hay que prestar atención al comer comida occidental es a las seis "M".

El primero es "Menú"

Cuando entras al restaurante occidental, el camarero te llevará a tu asiento. Después de sentarte, lo primero que traes es el menú. . El menú se considera la cara visible del restaurante y el jefe siempre ha concedido gran importancia al uso de las mejores telas para la portada del menú. Algunos incluso usan piel de oveja suave con varios patrones exquisitos. Aquí está mal llamarlo menú, debería llamarse "menú".

Tengo un truco sobre cómo pedir buena comida. Como en restaurantes occidentales en casa y en el extranjero. Los platos que pido a menudo son deliciosos y baratos, y mis colegas a menudo los discuten. Para abrir el menú, cuando veo qué plato lleva el nombre del restaurante, a menudo lo saco, sé que el chef no se burlará del nombre de su restaurante, por lo que los platos que ponga en el esfuerzo definitivamente serán deliciosos. ¡y asequible! Estoy seguro de que pensarás en algo.

Mientras tomaba el pedido, mirar el menú me recordó un incidente que ocurrió en el restaurante Maxim's hace casi 20 años. Cuatro jóvenes granjeros "millonarios" entraron en este lujoso restaurante. Tienen dinero y quieren probar la famosa cocina francesa. El gerente del restaurante y el camarero estaban encantados y los saludaron calurosamente para que se sentaran. Cortésmente sacaron el menú y respetuosamente les pidieron que ordenaran. Inesperadamente, uno de ellos hizo a un lado el menú y dijo con desdén: "¿Qué quieres pedir? Si lo miras, pide lo que sea caro. ¡Tenemos mucho dinero!". Los cuatro granjeros gastaron casi 2.000 yuanes y comieron un delicioso. Durante una comida francesa, "hacer el ridículo" de vez en cuando, no sabía manejar el cuchillo y el tenedor, y la servilleta acabó siendo utilizada como pañuelo...

Más tarde, el director general francés me habló de este incidente y se mostró muy conmovido: "De estos cuatro jóvenes vi que los agricultores chinos son realmente ricos, lo cual es gratificante. Pero los amigos chinos no comemos comida occidental". Es difícil para nosotros entenderlo cuando miramos el menú. En Francia, incluso los presidentes Charles de Gaulle y d'Estaing tienen que mirar el menú y pedir comida. No es una cuestión de dinero, porque mirar el menú y pedir comida se ha convertido en una parte indispensable de comer comida occidental en una forma de vida".

El segundo es "música"

Los restaurantes occidentales lujosos y de alta gama deberían tener una banda y tocar música ligera. Los pequeños restaurantes occidentales comunes también deberían tocar música hermosa.

Sin embargo, lo más importante a lo que hay que prestar atención aquí es la "audibilidad" de la música, es decir, el sonido debe alcanzar el nivel de "aparentemente audible pero aparentemente inaudible", en otras palabras, amigos que se concentran en hablar con amigos. pero no puedo oír, simplemente relájate y escucha. Entendido, tienes que controlar el calor.

El tercero es "Mood" (atmósfera)

La comida occidental presta atención al ambiente elegante y la atmósfera armoniosa. Debe haber música, un mantel blanco, flores y toda la vajilla debe estar limpia y ordenada. Si es cena, las luces deben ser tenues y sobre la mesa debe haber velas rojas para crear un ambiente romántico, encantador y elegante.

El cuarto es "reunión"

Es decir, con quién quieres comer comida occidental. Debes elegir con amigos, familiares y personas con intereses similares. Comer comida occidental es principalmente para fortalecer las relaciones y rara vez hablamos de negocios en la mesa occidental. Por lo tanto, las escenas de sonrojo rara vez ocurren en los restaurantes occidentales.

El quinto es "Modales" (etiqueta)

También conocido como "apariencia al comer" y "actitud al comer", en resumen, debes seguir las costumbres locales y no ser ¡abrupto! En general, debes hacer como lo hacen los romanos cuando estás en el campo, y no hay necesidad de ser brusco, especialmente cuando sostienes un cuchillo y un tenedor en la mano, si bailas, será "una falta de respeto". Cuando use cuchillo y tenedor, debe sostener el cuchillo con la mano derecha y el tenedor con la mano izquierda, cortar la comida en trozos pequeños y luego llevársela a la boca con el cuchillo y el tenedor. En general, los europeos no cambian de mano cuando utilizan cuchillos y tenedores. Siempre utilizan la mano izquierda para sujetar el tenedor y llevarse la comida a la boca. Los estadounidenses, por el contrario, dejan el cuchillo después de cortar y se llevan la comida a la boca con el tenedor en la mano derecha. Pero no importa la hora, no se debe meter el cuchillo en la boca. En un banquete occidental, el anfitrión hará que hombres y mujeres se sienten uno al lado del otro. Los caballeros occidentales que prestan atención a "las damas primero" mostrarán su atención a las damas.

El sexto es "comida" (comida)

Un amigo gourmet estadounidense dijo una vez: "Los japoneses comen con los ojos y la forma de cocinar es muy hermosa. Comer nuestra comida occidental, con la nariz, por eso nuestras narices son grandes; ¡sólo ustedes, los grandes chinos, saben comer con la lengua! Nuestra comida china tiene como núcleo el "sabor", mientras que la comida occidental tiene como núcleo la nutrición. En cuanto al sabor, no tiene comparación con la comida china.

Comer comida occidental es en gran medida un estado de ánimo: chimeneas de mármol, lámparas de cristal brillantes, candelabros de plata, vinos coloridos, además de los modales elegantes y encantadores de la gente, esto en sí mismo es una pintura conmovedora. Para ayudarte a dominar esta etiqueta en la cena de manera más competente cuando eres nuevo en la comida occidental, vale la pena intentarlo.

1. Al sentarse, su cuerpo debe estar erguido, sus codos no deben estar apoyados sobre la mesa y sus pasos no deben cruzarse. La distancia desde la mesa debe ser tal que sea conveniente de usar. vajilla. No te metas con la vajilla. Dobla la servilleta por la mitad y colócala suavemente sobre tu regazo.

2. Cuando use cuchillo y tenedor para comer, sostenga el cuchillo y el tenedor de afuera hacia adentro, sosteniendo el tenedor con la mano izquierda y el cuchillo con la mano derecha, al cortar cosas, sostenga el tenedor; con la mano izquierda para cortar la comida y con la mano derecha sostenga el cuchillo para cortar la comida en trozos pequeños y meterlos en la boca con un tenedor. Cuando se utiliza un cuchillo, la hoja no se puede girar hacia afuera. Al dejar el cuchillo y el tenedor durante una comida, el cuchillo y el tenedor deben colocarse en el borde del plato en forma de "ocho". La hoja del cuchillo debe apuntar hacia afuera para indicar que deseas seguir comiendo. Una vez terminado cada plato, junte el cuchillo y el tenedor en el plato. Si estás conversando, puedes sostener el cuchillo y el tenedor sin dejarlos. Cuando no uses un cuchillo, puedes sostener el tenedor con la mano derecha, pero si necesitas hacer un gesto, debes dejar el cuchillo y el tenedor. Nunca agites el cuchillo y el tenedor en el aire, ni sostengas el cuchillo y el tenedor. en una mano y limpiarse la boca con una servilleta en la otra, o sosteniendo una copa de vino en una mano y un tenedor en la otra. Recuerda, nunca pongas un extremo del cuchillo y el tenedor en el plato y el otro extremo en la mesa.

3. No llevarse demasiada comida a la boca a la vez, no masticar y hablar al mismo tiempo y no iniciar conversaciones.

4. No sorbas la sopa y mastica con cuidado al comer. No chasquees los labios ni hagas ningún ruido. Si la sopa o las verduras están demasiado calientes, espere hasta que se enfríen un poco antes de comerlas. No las sople con la boca. Cuando beba sopa, use una cuchara para sacarla de adentro hacia afuera. Cuando la sopa en el plato de sopa esté casi terminada, use su mano izquierda para levantar suavemente el exterior del plato de sopa y luego sáquela con una cuchara. Después de terminar de beber la sopa, deje la cuchara en el plato hondo (tazón) con el mango de la cuchara hacia usted.

5. Al comer pescado, carne y otros platos con espinas y huesos, no lo escupas directamente de la boca, tápate la boca con una servilleta, escúpelo suavemente con el tenedor y escúpelo en el plato. . Si queda una pequeña cantidad de comida en el plato, no raspe el fondo del plato con un tenedor y no use los dedos para ayudarse a comer. En su lugar, use un pequeño trozo de pan o un tenedor para ayudarse. comer. Cuando coma fideos, enróllelos con un tenedor y luego métalos en la boca.

6. Rompe el pan en trozos pequeños y mételo en la boca. No muerdas el trozo de pan entero. Al untar mantequilla y mermelada, parta el pan en trozos pequeños antes de untar.

7. A la hora de comer pollo, la pechuga de pollo es la más cara en los países europeos y americanos. Al comer muslos de pollo, primero debes romper los huesos y no comerlos con las manos. Cuando coma pescado, no le dé la vuelta. Coma primero las espinas superiores y luego retire la capa inferior con cuchillo y tenedor. Cuando coma carne, córtela en trozos y cómelas una por una. trozos demasiado grandes, de lo contrario la carne se cortará en trozos de una vez.

8. No te maquilles en la mesa. Usa una servilleta para limpiarte la nariz. Eructar mientras se come es el mayor tabú. Una vez que esto sucede, debes disculparte inmediatamente con quienes te rodean. No te pongas de pie cuando recojas la comida. Si no puedes conseguirla mientras estás sentado, pídele a otra persona que te la pase.

9. No es aconsejable atiborrarse al comer. También deberás pedir algo de comida en tu plato si no quieres comerla como cortesía. Si el anfitrión le aconseja al huésped que agregue más comida, si el huésped tiene buen apetito, no es de mala educación agregar más comida. Al contrario, el anfitrión puede sentirse orgulloso.

10. No abandones la reunión a mitad de camino. Si realmente necesitas salir por algo, debes saludar a los invitados que te rodean en voz baja. Al beber una copa de vino, incluso si no está bebiendo, debe tocarse los labios con el borde de la copa para mostrar respeto. Cuando alguien te ofrece una bebida, si no quieres beberla, simplemente di "no, gracias". O cubra suavemente la copa de vino con la mano para expresar su gratitud.

11. No fumes cuando la comida no haya terminado. Solo espera hasta terminar el café y luego finaliza la comida. Si hay invitadas femeninas a tu alrededor, debes preguntar cortésmente: "¿Te importa?"

12 Cuando cenas, debes hablar con los invitados que te rodean, pero evita hacer ruidos fuertes. Habla con algunos conocidos. Si no conoces al invitado, puedes optar por presentarte. No interrumpas el discurso de otras personas.

13. , use una cuchara pequeña para revolver uniformemente y coloque la cuchara pequeña en el plato de café. Al beber, debe sostener el asa de la taza con la mano derecha y sostener el plato con la mano izquierda. Cuchara pequeña para tomar una cucharada de fruta. Cuando comas fruta, no la muerdas entera. Córtala en 4 o 6 trozos con un cuchillo para frutas, luego pélala y descorazonala con un tenedor. >

14. Al comer, no se desabroche la ropa ni se quite la ropa en público. Si el anfitrión les pide a los invitados que se desnuden, los invitados masculinos pueden quitarse los abrigos y ponerlos sobre la mesa. o pertenencias en la mesa del comedor en el respaldo de una silla