¿Qué es la harina clarificada? ¿Dónde puedo comprarlo?

Chengfen también se llama Chengmian, Chengfen, Tingfen y almidón de trigo. Es una harina sin gluten elaborada a partir de trigo. Almidón de trigo: Es el almidón que queda una vez eliminada la proteína de la harina (no contiene gluten). Es de color muy blanco y es la principal materia prima de las tortas cristalinas y los fideos fríos. Se puede utilizar para preparar diversos snacks, como albóndigas de camarones, fideos, rollitos de arroz, etc. Debido a que la harina seca se enjuaga con agua procesada, el gluten de la harina se separa de otras sustancias, el gluten se convierte en gluten y lo que queda es harina seca. En este momento, no puedes cocinar pollo frito solo.

Envuelve la piel del pollo con maicena. Asegúrate de mezclarla uniformemente con la masa antes de envolverla en la piel del pollo y freírla en la sartén. El propósito del polvo clarificante es hacer que la apariencia del pollo frito no esté suelta y sea transparente. También se usa comúnmente en bocadillos chinos como albóndigas de camarones y albóndigas de cristal.

Los supermercados deberían vender almidón de maíz, no almidón de trigo. O se venden en tiendas de alimentación y harinerías.

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