¿Cuál es el método de fermentación de harina para hacer bollos al vapor?
Ingredientes: 500 g de harina común, 5 g de levadura seca, una cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de agua y una cantidad adecuada de rellenos.
1. Primero mezcle la masa, agregue azúcar al agua, revuelva para que se disuelva y luego espolvoree ligeramente la levadura seca sobre el agua.
2. Después de dejarlo reposar durante unos 15 minutos, verás una capa de espuma en la superficie del agua con levadura, indicando que la levadura seca se ha activado. Vierta lentamente el agua de levadura en la harina, revolviendo a medida que avanza.
3. Lávate las manos y luego mezcla la harina y el agua con levadura hasta formar una masa.
4. Transfiera la masa a la tabla de cortar y continúe amasando hasta que la superficie de la masa esté suave.
5. Colocar en un bol grande, cubrir con film transparente y fermentar en un lugar cálido durante 1-2 horas.
6. Cuando la masa duplique su tamaño, transfiérala del bol a la tabla de cortar, amase la masa por segunda vez, suelte el aire y amase hasta que vuelva a quedar suave.
7. Dividir en dos porciones, envolver una porción en film transparente y reservar.
8. Amasar la otra parte en tiras de espesor uniforme, cortar en 6 partes iguales, aplanar y amasar hasta obtener una masa.
9. Toma un trozo de masa de harina y utiliza un rodillo para enrollarlo hasta obtener un trozo de masa grueso en el medio y fino en los bordes, un poco más grande que la palma de tu mano.
10. Agregue la cantidad adecuada de relleno de carne y envuélvalo lentamente en bollos.
11. Colocar los bollos al vapor envueltos en una vaporera forrada con papel engrasado. Vierta una cantidad adecuada de agua caliente en la olla, tápela y fermente por segunda vez durante 10 a 15 minutos.
12. Cuando los bollos adquieran un tamaño evidente, enciende el fuego alto y cocina al vapor durante 15 minutos después de que hierva el agua.