¿Qué ingredientes se pueden utilizar para preparar mariscos salados y deliciosos?
Las personas a las que les gusta comer piel de camarón a menudo no se limitan a satisfacer el sabor natural de la piel de camarón normal, sino que también siempre quieren hacer nuevos trucos con la piel de camarón. En verano, las amas de casa lavan los camarones secos, los rocían con aceite de sésamo, añaden vino para cocinar y agregan un poco de sal para servir deliciosos camarones secos al vapor. Se acerca el invierno y las amas de casa preparan gambas fritas con rábano rallado como plato habitual en la mesa.
Como dice el refrán, "El rábano de invierno es mejor que el ginseng". Se dice que comer rábano en invierno puede mejorar la resistencia del cuerpo. El sabor de los camarones y los rábanos se extrae del calor y te hace la boca agua.
Artesanía tradicional
Sabor a marisco "a la parrilla"
Los camarones brillantes y de piel firme son deliciosos, pero los pasos de operación son muy sencillos. Pero si quieres comer camarones con excelente sabor, debes resistir la "prueba de horneado" del tiempo.
En una mañana ventosa, Cai, propietario de su propio estanque de cría de mariscos en la ciudad de Xianxiang, apareció temprano en el estanque y estaba a punto de comenzar a cosechar los camarones blancos que había cultivado cuidadosamente durante medio año. Cai y los pescadores en el estanque prepararon herramientas para pescar camarones. Rápidamente cerraron la red, algunos sosteniendo juncos y otros "sacudiendo" camarones. Pronto toda la canasta se llenó de langostinos que eran más largos que la palma de su mano.
A menos de diez minutos en coche del estanque donde se ubica su casa, hay una fábrica de camarones secos. Los jefes Lao Hu y Cai llevan mucho tiempo trabajando juntos. Después de llegar a su destino, Cai pesó y dispuso hábilmente los camarones blancos recién pescados y luego se los entregó a los trabajadores de la fábrica para que los cuidaran.
Enjuague vigorosamente con agua el Penaeus vannamei blanco recién pescado. Después de lavar el barro y la tierra de los camarones, agregue agua y sal a la olla caliente, luego vierta los camarones en la olla hasta que estén cocidos hasta que estén de color rojo claro, sáquelos y déjelos a un lado para que se enfríen. Básicamente están hechos los pasos de preparación de los camarones secos.
En la época en que el proceso de producción de la piel de camarón era simple, se preprocesaba, luego se enfriaba y se secaba de forma natural para obtener la piel de camarón. Para satisfacer los cada vez más exigentes requisitos de sabor de la gente, Cai y Lao Hu, que se dedican a la fabricación de piel de camarón durante muchos años, tienen sus propios métodos de producción.
Sus camarones se procesan quemando madera, conservando la memoria original de la gente sobre el sabor de los camarones. "Utilice leña para calentar la temperatura de la sala de secado de camarones a unos 30 grados Celsius por adelantado, empuje los camarones escurridos a la sala de secado de camarones y luego aumente lentamente la leña para aumentar la temperatura de la sala de secado de camarones", según Lao. Hu, mira si estás secando camarones. Parece un trabajo técnico simple, pero el asador de camarones debe cuidar bien estos camarones en todo momento.
Si la temperatura en la sala de secado de camarones supera los 40 grados centígrados, se debe reducir inmediatamente la cantidad de leña para reducir la intensidad del fuego, de lo contrario, los camarones se volverán duros y quebradizos, y el sabor se deteriorará. reducirse considerablemente.
Además, ¿cuál es la temperatura adecuada para secar los camarones? Como dice el viejo refrán, el fuego no debe ser demasiado rápido al precalentar y la temperatura debe mantenerse entre 30 y 40 grados centígrados. Cuanto más tiempo permanezcan los camarones en la sala de secado de camarones, la temperatura de la sala de camarones se puede aumentar gradualmente, pero la temperatura máxima no puede exceder los 80 grados Celsius, de lo contrario el sabor de los camarones perderá su sabor original a marisco.