Optimizar el procesamiento de orujo de manzana y convertir los residuos en tesoro mediante un procesamiento intensivo
Mi país es un importante productor de manzanas, con una producción anual que representa más del 50% de la producción total mundial, de la cual aproximadamente una cuarta parte se utiliza para procesarla en jugo.
Se entiende que después de un procesamiento profundo de una manzana, aproximadamente un tercio se convertirá en orujo.
Vale la pena explorar cómo tratar estos orujos para maximizar el valor económico.
Los resultados de búsqueda de Baidu sobre orujo de manzana muestran que se utiliza principalmente como pienso.
De hecho, el orujo de manzana contiene ricos nutrientes como azúcar soluble, vitaminas, minerales y celulosa. Sería una lástima procesarlo simplemente para convertirlo en pienso.
La Universidad de Cornell espera convertir restos ricos en nutrientes en bocadillos y cereales a través de la investigación. Esta idea recibió 540.000 dólares de la Fundación para la Investigación sobre Alimentación y Agricultura (FFAR) y la Asociación de Manzanas de Nueva York.
Investigadores de la Universidad de Belgrado también elaboraron galletas con orujo de manzana.
El orujo de manzana fresco se deshidrata y luego se tritura hasta convertirlo en polvo. Finalmente, se seca con aire caliente o luz solar y luego se procesa y se muele hasta convertirlo en polvo.
Sin embargo, el orujo de manzana en polvo debe mezclarse con una determinada proporción de harina para que resulte más apetecible.
Además, los investigadores también descubrieron que añadir orujo en polvo también puede prolongar la vida útil de los alimentos.
Ya en 2017, el equipo del profesor Li Jingming de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China también propuso un método para extraer polifenoles de manzana a partir de residuos de cáscara de manzana, que finalmente se utilizó para desarrollar aún más anti -Caries infantiles, golosinas, gelatinas y otros alimentos.
Si se construye una fábrica de jugos de frutas que procesa 10.000 toneladas de materias primas por año con una capacidad de procesamiento anual de 1.500 toneladas de residuos de cáscaras secas, la inversión en equipos es de 7,5 millones de yuanes y la producción anual de polifenoles de manzana es de 6 toneladas, el precio del mercado de polifenoles de manzana oscila entre 700 y 1.000 yuanes/kg, dependiendo de la pureza, y los beneficios son evidentes.
Hoy en día, la salud y la protección del medio ambiente son temas que la gente corriente no puede evitar.
Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, el mundo produce cada año 1.300 millones de toneladas de residuos alimentarios, de los cuales alrededor del 15% son cáscaras comestibles.
El orujo de manzana y el procesamiento de orujo similar serán una industria relativamente prometedora, que no solo resuelve la contaminación por desechos sólidos durante el procesamiento y la producción de frutas, sino que también produce materias primas alimentarias saludables que el mercado necesita. Se ha mejorado el valor.
La clave para un uso eficiente del orujo de manzana reside en la tecnología de producción.
El contenido técnico del procesamiento del orujo de manzana en alimento común no es alto. Su procesamiento en extractos como los polifenoles de manzana requiere un alto soporte técnico y de equipo.
El orujo de manzana y otros orujos son tesoros fuera de lugar. Las empresas productoras pueden cooperar con los equipos técnicos de las universidades para un desarrollo en profundidad y realizar investigaciones de mercado específicas y avances técnicos.