¿De qué base de olla caliente está hecho Maoxuewang?

Si hay algún plato que se parezca más al estofado de Chongqing, ese debe ser el de compras. Rica en variedad, picante y fragante, la sopa roja y brillante se elabora con el fondo de la olla caliente de Chongqing. El orden de preparación de Mao Xue Si no es solo los ingredientes, sino también cómo freír y cocinar la base de la sopa. Hoy, la hermana Quan encontró el método capilar más auténtico. Cuando esté listo, pídeles a tus amigos en Chongqing que lo evalúen y se aseguren de que esté todo bien~

Comida

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Sangre de pato 300 g//Carne Meilin 100g/mao 100g callos

70g garganta amarilla//200g calamares//100g brotes de soja

50g polvo de olla picante//20g champiñones

Base: 100g picante base de olla// 30g de ají seco.

20 g/pimiento seco/30 g de cebolla verde/30 g de ajo

30 g de jengibre en rodajas/30 g de cebolla/20 g de apio

10 g de cilantro/ 30 g de pasta de judías//10 g vino para cocinar

10g de vinagre//5g de aceite de pimienta/30g de aceite de sésamo

Sal/esencia de pollo/aceite/agua

Pasos

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Remojar los champiñones secos en agua y reservar. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta secos de Sichuan, los chiles secos, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y el ajo, saltee uniformemente hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles y saltee, agregue la cantidad adecuada de vino de cocción y agua, y verter cilantro y apio, cocinar por 5 minutos, luego tamizar el residuo y reservar la base de sopa.

Vierte la cantidad adecuada de agua en la olla, escalda los brotes de soja y el polvo de la olla caliente y reserva.

Se ponen en la olla los callos, la garganta amarilla, los calamares frescos, la fiambre y las setas y se blanquean.

Vierte las cantidades adecuadas de sal, vino de cocina y vinagre en la olla, mezcla bien, luego vierte la sangre de pato y blanqueala para su uso posterior.

Regrese la sopa base a la olla, caliéntela, vierta la esencia de pollo, vierta la sangre de pato en la sopa y cocine por 1 minuto. Vierta los ingredientes recién escaldados en la olla, agregue pimienta. Aceite y aceite de sésamo al gusto y cocinar. Después de 30 segundos, vierta la sopa base y los ingredientes cocidos en un bol y agregue una cantidad adecuada de ajo picado.

Vierte una cantidad adecuada de aceite, chiles secos y granos de pimienta secos de Sichuan en otra olla, sofríe y vierte sobre el Maoxuewang preparado, y listo~

Recordatorio

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El alimento básico de Mao es la sangre de pato. Después de que hierva el agua de la olla, vierte la sangre de pato en la olla, agrega vino de cocción, sal y un poco de vinagre para quitar el olor a pescado. Al blanquear otros ingredientes, también puedes añadir una cantidad adecuada de vino de cocción según tu propia situación.