Receta de proporciones para hacer albóndigas

Ingredientes para las croquetas: 400 g de relleno de cerdo (también se aceptan otras carnes), 20 g de cebolla y jengibre picados, 1 g de cinco especias en polvo, 4 g de sal refinada, 100 g de agua, medio panecillo al vapor.

1. Ponga el relleno de cerdo en la olla, agregue 4 g de sal refinada y 100 g de agua y revuelva el relleno de cerdo en el sentido de las agujas del reloj con palillos hasta que espese.

2. Remoje los panecillos al vapor en agua, escurra el agua, agregue el relleno de carne mezclado, agregue el polvo de cinco especias y revuelva uniformemente con la cebolla y el jengibre.

3. Añade aceite de cocina a la olla. Cuando el aceite esté al 40% caliente, exprimir el relleno de carne mezclado en bolas con las manos y ponerlo en la olla y freír hasta que esté cocido. Cuando las albóndigas estén crujientes y doradas, retirar y escurrir.