¿Cuál es la diferencia entre la harina de trigo baja en gluten y la harina baja en gluten?

1. Diferentes significados

Harina de trigo baja en gluten: Es una harina con la cáscara exterior y la parte media de trigo después de su molienda y procesamiento.

Harina baja en gluten: Es la harina de la parte media del trigo sin piel.

2. Diferentes ingredientes

Harina de trigo baja en gluten: el ingrediente principal es el almidón, seguido de las proteínas, grasas, vitaminas, minerales, etc.

Harina baja en gluten: Los ingredientes principales son proteínas y carbohidratos.

Harina de trigo baja en gluten:

Harina baja en gluten:

3. La proteína bruta varía

Harina de trigo baja en gluten: Proteína bruta de harina de trigo 8,5 siguiente harina. Harina baja en gluten: La harina tiene un contenido de humedad de 13,8 y una proteína cruda inferior a 9,5.

4. Los efectos varían

Harina de trigo baja en gluten: Los pasteles elaborados con harina de trigo no contienen gluten y son suaves.

Harina para bizcocho: El bizcocho elaborado con harina ampliará su volumen y tendrá una superficie lisa.

5. Diferentes usos

Harina de trigo baja en gluten: adecuada para procesar trigo blando y aportarlo a la elaboración de galleta, bollería, etc.

Harina baja en gluten: se suele utilizar para elaborar tartas, galletas, bollería, repostería, etc.