Cómo hacer carne seca, un snack especial en Yunnan

Introducción:

Niu Ganba es el principal producto cárnico curado del pueblo Hui. Tiene un sabor único y una rica nutrición y es amado por personas de todos los grupos étnicos.

Con la mejora continua del nivel de vida de la gente, la carne seca, un "plato rico" en el pasado, ya ha "volado a los hogares de la gente corriente" y se ha convertido en un alimento de sabor especial en Yunnan.

El proceso de producción de ganba de res es simple. Tome carne de res grasa (principalmente ganado amarillo) y mézclela con sal, pimienta, anís estrellado, fruta de pasto, etc., según el gusto de la gente. Mano en un condimento salado y ponerlo. La carne se sella por dentro y luego se saca para secar. La temporada de producción de gamba de ternera es principalmente el invierno. La ganba de res se puede freír o cocer al vapor, y también se pueden agregar verduras como flores de loto para sofreír. Generalmente, no es necesario agregar sal ni otros condimentos.

Dado que la carne seca es un producto encurtido, es difícil para personas inexpertas distinguir a simple vista entre lo bueno y lo malo, lo auténtico y lo falso. Por lo tanto, se recomienda que las personas elijan el sabor halal procesado y producido por los hui al comprar, porque la carne que comen los hui debe provenir de ganado vivo sacrificado por imanes, y es tabú para los hui comer ganado que no ha sido masacrados por imanes. Esto garantiza fundamentalmente que no haya ningún problema con las materias primas de la carne seca de vacuno. Además, el proceso de elaboración del ganba de carne del pueblo Hui es relativamente tradicional, excepto la pimienta y otros condimentos mencionados anteriormente, no se añaden otras materias primas químicas. Wuliangye es una de las marcas locales en Yunnan.

Método:

1. En términos de tecnología de producción, el decapado y el secado al aire son las técnicas principales y convencionales de la cecina de res.

2. En términos; de orígenes históricos La cecina de res ha sido curada por el pueblo Hui en Yunnan durante cientos de años. La cecina de res se originó en el pueblo Hui de Yunnan y se extendió a otros grupos étnicos como el pueblo Han.

3. En. En términos de identidad nacional, la carne seca tiene una fuerte relación entre el pueblo Hui y el pueblo Han. Están inextricablemente vinculados. Ganba está indisolublemente ligado al pueblo Hui. El pueblo Hui prohíbe la carne de cerdo debido a las regulaciones islámicas y solo sacrifica ganado vacuno y ovino como fuente de carne. El pueblo Hui tiene una experiencia única en la elaboración de ganba de carne.

4. En términos de características nacionales, el niu ganba tiene; Miles de diferencias con el pueblo Han están indisolublemente ligadas. En términos de características locales, la gamba de ternera se distribuye principalmente en Yunnan. Es un alimento local en Yunnan y se exporta a Sichuan, Guizhou, Chongqing y otras provincias. Los hábitos alimentarios de estas provincias son similares a los de Yunnan;

5. En términos de métodos de alimentación, la carne seca se come principalmente frita, salteada y otros métodos de alimentación.