¿A qué debes prestar atención al freír mollejas de pollo?
Si quieres hacer bien tu trabajo, primero debes afilar tus herramientas. Te aconsejo que te acolches el estómago antes de cocinar. Después de comer, puedes afilar los cuchillos, ¿verdad?
Primero cortamos las mollejas de pollo lavadas en dos partes, y luego las introducimos una a una con el cuchillo de flores. Tenga cuidado al pincharse y asegúrese de evitar los dedos.
Este paso es muy importante y un asunto serio. Tenemos que tomárnoslo en serio para empaparnos del sabor.
El mejor efecto es marinar las mollejas de pollo cortadas en un cuenco ancestral de porcelana azul y blanca. Por supuesto, si no cambias a otro cuenco, tu casa también puede eliminar el olor.
Pon un poco de sal en el bol. Si no falta pimienta, añade más. El vinagre blanco es fundamental. Si no, deja de lado tus celos habituales. La clave es no sentirse mal por esto último. Toma un poco de cerveza Tsingtao. ¿Hice publicidad accidentalmente? Contrataré una secretaria para recuperar el dinero más tarde. ...
Pero ahora la cerveza parece menos valiosa que las cebolletas y el jengibre en las montañas también es bastante caro. Primero pongamos algunas piezas menos, luego tomemos seis, siete, ocho, nueve veces y dejémoslas a un lado durante diez minutos.
Después necesitarás unas rodajas de jengibre añejo, esta vez rallado, unos dientes de ajo cortados en dados y un manojo de guindillas cortadas en gajos.
Recuerda seguir las viejas reglas, cortar hojas en lugar de pares y tener presente el ritmo de 'ding-dong, ding-dong'. Una vez cortado todo, armarlo y tirarlo al plato de manera adecuada.
Estoy muy familiarizado con el trabajo con pimienta. Es sólo una cuestión de tira y afloja. No es necesario dividir este tiempo. Simplemente lo corté en gajos y los puse en un plato.
Además, no es complicado añadir una rama de apio, quitarle las raíces y sofreír las hojas, para luego disponerlo y cortarlo en diagonal en gajos. Se necesitan 10 segundos para completar todo esto.
Luego poner las mollejas de pollo marinadas en agua fría, cocinar un rato, sacarlas cuando el agua hierva y cambie de color.
Aprovecha el calor del agua y añade el apio. Este recurso de agua caliente debe aprovecharse al máximo. Simplemente blanquea el apio durante 20 segundos.
Llevar el aceite a ebullición, añadir el 30% del aceite a las mollejas de pollo cocidas y rociar durante diez segundos.
Dejar una pequeña cantidad de aceite en la olla, espolvorear con seis pimientos y sofreír hasta que esté fragante.
A continuación añadimos el jengibre, el ajo y la guindilla, sofreímos rápidamente y al mismo tiempo subimos el fuego y añadimos los gajos de guindilla.
Luego agrega la salsa de chile picado y revuelve dos veces como quieras. Este paso no es para hacerlo picante, sino para agregarle un sabor que enriquezca el sabor.
Simplemente vierte el ansiado apio y sofríe rápidamente con ambas manos.
En este momento, el protagonista es invitado a subir al escenario, y sus manos no pueden parar. Luego dio la bienvenida, poniendo la olla a hervir.
En este momento agregue salsa de ostras, agregue un poco de vino de arroz al gusto, agregue un poco de salsa de soja, retírelo cinco, seis, siete u ocho veces, luego agregue un poco de sal y pimienta gratis, agregue un poco de esencia de pollo. y azúcar.
En ese momento, el público alcanzó un clímax, y los vítores de "gana el primero, gana el primero" uno tras otro, fue ruidoso y delicioso.
Aunque el método es sencillo, el sabor es muy rico.