Los orígenes del wonton, el caoshou y el dragón caoshou
Wonton es el nombre del wonton del pueblo Han en Guangdong; Chaoshou es el nombre especial del wonton del pueblo de Sichuan;
I. Materiales históricos relevantes
1. De "Xi Shi":
Según la leyenda, durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, El rey Wu Fu Chai derrotó a Yue y obtuvo la belleza incomparable Xi Shi. Disfrute cantando, bailando y bebiendo todo el día. En un festival del solsticio de invierno, el rey Wu Fu Chai aceptó la adoración de cientos de funcionarios como de costumbre. Inesperadamente, durante la cena, se cansó de comer las delicias de las montañas y los mares, dejó el plato y los palillos enojado y dejó de comer. Xi Shi vio todo esto y aprovechó la oportunidad para correr a la cocina imperial, amasando y enrollando masa, tratando de hacer nuevos bocadillos para expresar su gratitud. Después de darle vueltas a la masa en sus manos unas cuantas veces, finalmente preparó un bocadillo con forma de recogedor. Ponlo en agua hirviendo y escaldalo, y los snacks irán saliendo del agua uno a uno. Lo puso en un tazón, le añadió sopa fresca, espolvoreó cebollas, ajo, granos de pimienta, lo roció con aceite de sésamo y se lo presentó al rey Wu. Cuando el rey Wu lo probó, estaba extremadamente delicioso. Se comió un plato grande y preguntó rápidamente: "¿Qué tipo de bocadillo?". Cuando se le preguntó, ella respondió casualmente: "wontons". Desde entonces, este tipo de snack se ha popularizado con el nombre de "wonton".
2. Desde la dinastía Han:
Había un dicho en el antiguo Beijing sobre "Wonton del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano". Se dice que durante la dinastía Han, los Xiongnu del norte a menudo acosaban la frontera y la gente no estaba en paz. En ese momento, la tribu Xiongnu tenía dos líderes, uno era huno y el otro era turen. Ambos eran muy crueles. La gente los odiaba tanto que los envolvían en cuernos con carne y los llamaban "Hongnu", que suena como "Hun" y "Tun". Odio comer, pero quiero sofocar la guerra para poder vivir y trabajar en paz y satisfacción. Debido a que los wonton se hicieron por primera vez en el solsticio de invierno, todos los hogares comerán wontons en el solsticio de invierno.
Tres tipos de snacks
1. Introducción a los wontons:
Los wontons son un tipo de snacks del pueblo Han en Guangdong. Se originaron a partir de los "wontons". en el norte y originalmente fueron clasificados como En tortas. La razón por la que se llama wonton es porque la pronunciación de wonton en cantonés es similar a la de wonton. Después de años de desarrollo, los wonton han desarrollado su propio estilo único, siendo tanto la capa exterior como el relleno diferentes de los wonton. El tamaño generalmente se mide en "un bocado". Según el estándar de Lao Guangji, un plato estándar de wonton tiene de 6 a 8 piezas.
2. Dragon Chaoshou:
Long Chaoshou es un famoso bocadillo Han en Chengdu. Chaoshou es el nombre especial de la gente de Sichuan para los wontons, de ahí el nombre Chaoshou. "Long Chao Shou" de Chengdu abrió en Chengdu Yuelai Chang en 1941. Se mudó a Xinji Chang a principios de la década de 1950 y luego a la sección sur de Chunxi Road en la década de 1960. Tiene una historia de más de 60 años.
3. La masa es uno de los fideos tradicionales de la nacionalidad Han. Se rellena con una masa fina y se suele cocinar y comer con sopa. Se originó en el norte de China.