¿Sabes por qué a la gente de Sichuan le encanta comer conejos?

¿Has comido alguna vez carne de conejo en tu vida diaria? Según información confiable, la gente de Sichuan mata casi 300 millones de conejos al año. Quiero saber por qué a la gente de Sichuan le encanta comer conejos. ¿Cuáles son los beneficios de comer carne de conejo? ¡Lo sabrás después de leer el poco sentido común que aporta este artículo!

Por qué a la gente de Sichuan le encanta comer conejos

A muchas personas les gustan los conejitos. Tienen ojos grandes, orejas largas y son muy lindos y peludos. En la película "Las mujeres coquetas tienen la mejor vida", la niña no puede aceptar que el "conejito blanco" se haya convertido en comida en el plato, y le dice al niño con un grito: "¿Cómo puedes comer un conejo?"

De hecho, si el conejo esponjoso fuera reemplazado repentinamente por carne de conejo suave y sin piel, la imagen sería demasiado hermosa para mirarla.

Sin embargo, la carne de conejo es realmente un manjar en Sichuan, y la gente de Sichuan no se cansa de comerla. Según las estadísticas, el año pasado se vendieron casi 300 millones de conejos en la provincia de Sichuan, con un promedio de 9 conejos por segundo. El volumen de ventas anual aumentó aproximadamente un 10%, representando casi el 70% del mercado nacional. Según datos del Departamento de Agricultura de la provincia de Sichuan, como provincia consumidora importante, la industria cunícola de Sichuan requiere alrededor de 150.000 toneladas y casi 100 millones de conejos importados de fuera de la provincia cada año.

Se desarrolla la industria cunícola

Hay muchas colinas alrededor de la llanura de Chengdu, especialmente en zonas como Zigong, donde casi todas son colinas. Aunque las condiciones climáticas son buenas y los recursos forrajeros abundantes, no es adecuado para la cría de ganado grande, por lo que a menudo se crían conejos y la industria cunícola local está muy desarrollada.

Sichuan tiene una larga historia de cría de conejos. Existe un registro histórico claro de la cría de conejos, que se remonta al período Qianlong de la dinastía Qing. La larga historia de la cría de conejos ha dado a la cría de conejos una amplia base masiva en Sichuan, ha formado una tradición de cría de larga data y ha cultivado un gran número de expertos en cría de conejos.

Después de la década de 1990, Sichuan ha cultivado sucesivamente tres razas locales: el conejo Qixing, el conejo rex blanco de Sichuan y el conejo Yingjing de pelo largo. Entre ellas, la ciudad de Jiangyou es la ciudad con el mayor número de conejos rex en China, alcanzando los 2,45 millones. La Asociación de Circulación de Productos Ganaderos de China le otorgó el título de "Ciudad natal de los conejos Rex en China".

En la actualidad, además de las principales empresas de procesamiento profundo de carne de conejo, como "Yibin Huibao" y "Hage Rabbit Industry" en Sichuan, hay varios fabricantes dedicados al procesamiento profundo de carne de conejo, principalmente ubicados en Chengdu, Guanghan, Neijiang y Mianyang La principal zona productora de conejos para carne y conejos rex.

Además, hay cientos de empresas de piensos en Sichuan, como Hope, Zhengda, Uni-President, Tongwei, etc., que producen piensos compuestos y prealimentos para conejos con sus propias marcas. El volumen de procesamiento y ventas se estima de manera conservadora en más de 10.000 toneladas, la tendencia de desarrollo es obvia.

La carne de conejo es de naturaleza suave, de sabor ácido y frío, y entra en los meridianos del hígado y del intestino grueso, reponiendo energía vital, eliminando el calor y desintoxicando. La carne de conejo no se puede comer con regularidad. La carne de conejo se puede comer a finales de otoño, de agosto a octubre, en el calendario lunar. Sin embargo, en los meses restantes, dañará el qi del riñón y dañará fácilmente el yang. Con los ojos cerrados, está prohibido comerlo. Las mujeres embarazadas, las personas con deficiencia de yang y los niños con acné no pueden comerlo. Las personas con deficiencia de bazo y estómago, diarrea y heces blandas deben comer la menor cantidad posible de carne de conejo. no se debe comer con pollo blanco, hígado, corazón, naranja, mandarina, mostaza, jengibre, apio, repollo y carne de nutria para reponer un hígado enfermo, no use demasiado aceite. Cocine usando métodos calientes y secos como asar a la parrilla o freír; , etc. La carne de conejo y las naranjas entran en conflicto entre sí: provocan disfunción gastrointestinal y diarrea. La naranja es una fruta nutritiva de naturaleza y sabor dulce, ácido y cálido. Comer más generará calor. La carne de conejo es ácida y fría. No es aconsejable comer naranjas inmediatamente después de comer carne de conejo. Al mismo tiempo, comer demasiado también puede provocar disfunción gastrointestinal y diarrea.

La carne de conejo y la mostaza están en conflicto entre sí: tienen propiedades y sabores opuestos y no deben comerse juntas. La mostaza es de naturaleza cálida, puede calentar el cuerpo y estimular los orificios, limpiar los pulmones y eliminar la flema. Su sabor picante puede estimular la piel y las membranas mucosas y dilatar los capilares. Comer una gran cantidad puede reducir el volumen sanguíneo y la frecuencia cardíaca. La carne de conejo es de naturaleza ácida y fría. Su naturaleza y sabor son opuestos a la mostaza y no deben comerse juntas. Las semillas de mostaza se trituran y se usan como condimento.

La carne de conejo y los huevos son incompatibles: pueden producir fácilmente sustancias que irritan el tracto gastrointestinal y provocan diarrea. La carne de conejo es de naturaleza dulce, fría, ácida y fría, mientras que los huevos son dulces, planos y ligeramente fríos. Ambos tienen algunas sustancias biológicamente activas. Si se fríen y se comen juntos, fácilmente producirán sustancias que irritan el tracto gastrointestinal y provocan diarrea, por lo que no se deben comer juntos.

La carne de conejo y el jengibre son incompatibles: comer frío y caliente juntos puede provocar fácilmente diarrea. La carne de conejo es de naturaleza ácida y fría, mientras que el jengibre seco y el jengibre son de naturaleza picante y picante. Ambos tienen sabores opuestos. Comer alimentos fríos y calientes juntos puede provocar fácilmente diarrea. Por lo tanto, no se debe añadir jengibre al cocinar carne de conejo.

La carne de conejo y la col son incompatibles: pueden provocar fácilmente diarrea y vómitos.

Comer carne de conejo y apio juntos puede provocar descamación y caída del cabello.

Comer carne de conejo y ginseng juntos provocará intoxicación.

Comer carne de conejo y jengibre verde juntos provocará intoxicación.

Comer carne de conejo y zanahoria juntas provocará intoxicación.

Comer carne de conejo y sangre de pato juntas puede provocar fácilmente diarrea.

El conejo frío de Zigong (también conocido como conejo picante) es un manjar popular tradicional en Zigong, Sichuan, con una historia de más de cien años. Zigong, Fushun y Rongxian en Sichuan son famosas ciudades criadoras de conejos en el país, con una abundante oferta de carne de conejo. A la gente de esta zona también le gusta comer carne de conejo, especialmente cocinando y probando un plato llamado "conejo frío", casi todos. La familia puede prepararlo y a todos les encanta comerlo.

No solo eso, siempre que haya invitados visitando Zigong, Sichuan, un plato imprescindible para que el anfitrión hospitalario entretenga a los invitados es el conejo frío, y los invitados a menudo estarán llenos de elogios después de probarlo. incluso la gente de Zigong Cuando salgo a trabajar o estudiar durante mucho tiempo, a menudo me gusta pedirle a mi familia que haga algo un poco mejor. Yo mismo traigo algunas bolsas o incluso le pido a mi familia que envíe algunas bolsas por correo para satisfacerlo. mis antojos.

Receta para comer conejo frío en Zigong, Sichuan:

Ingredientes: Carne de conejo (cortada en trozos del tamaño de un pulgar), gajos de pimiento seco (pimiento seco cortado en gajos pequeños de aproximadamente un centímetro) en cantidades apropiadas Un poco más. Una o dos cebollas verdes (cortadas en trozos), anís estrellado, anís, granos de pimienta, jengibre, salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite vegetal.

1. Hervir los trozos de carne de conejo en una olla con agua hirviendo hasta que adquieran un color blanco. Retirar y escurrir en un bol y remover moderadamente.

2. Poner aceite en el wok. La cantidad de aceite puede cubrir aproximadamente 1/3 de la carne del conejo. Calentar el aceite a fuego alto hasta que esté 80% caliente. Añadir el anís estrellado, el anís y el anís. granos de pimienta Después de dos segundos, agregue los gajos de cebolla verde y saltee hasta que estén fragantes, luego retire rápidamente los gajos de cebolla verde.

3. Ponga la carne de conejo en la olla, agregue el jengibre viejo, agregue una pequeña cantidad de sal, comience a revolver con una cuchara para freír y luego espere hasta que el agua de la olla esté casi seca (cuchara). Coloque el aceite en la olla y espere hasta que el aceite esté casi seco (cuando esté claro), agregue aproximadamente una cucharada de salsa de soja, saltee hasta que la carne del conejo se dore, agregue los gajos de chile seco y revuelva con frecuencia para hacer el color del chile se vuelve aceitoso y rojo oscuro. En este momento hay que prestar atención a la humedad de la carne de conejo. Se debe freír hasta que esté un poco seca. Finalmente agregue agridulce (también puede omitirlo, según su gusto personal) y glutamato monosódico. Lámina.

Indispensables de preparación: Lo más importante es controlar el fuego. La humedad de la carne del conejo no debe quedar muy seca o incluso frita, puedes añadir un poco de piel de naranja según tu propio gusto; , quedará muy delicioso. Para obtener buenos resultados, una pequeña cantidad de semillas de sésamo también es una buena opción.