¿Qué platos no se pueden combinar con salsa de ostras y esencia de pollo?
De hecho, no todos los platos son aptos para condimentar con salsa de ostras. Tenga cuidado si come salsa de ostras con frecuencia en casa. A la hora de condimentar con salsa de ostras, recuerda "poner 3 y no poner 5". El uso indiscriminado de salsa de ostras no es saludable y debes entenderlo por el bien de tu familia.
La salsa de ostras no es aceite, es un condimento. Bajo las restricciones de las normas nacionales, la salsa de ostras se elabora concentrando el jugo de ostras cocidas o hidrolizando directamente la carne de ostra y luego agregando sal, azúcar, materias primas de almidón y aditivos.
Por su delicioso sabor, fuerte aroma, consistencia moderada y alto valor nutricional, la salsa de ostras se añade a los platos tradicionales cantoneses, como la carne de res con champiñones en salsa de ostras, verduras con salsa de ostras, fideos con salsa de ostras. , etc.
1. Mire el contenido de la salsa de ostras: en términos generales, cuanto mayor es el contenido de la salsa de ostras, mayor es la calidad y más caro es el precio, pero el contenido no se muestra en la botella de salsa de ostras. . En este momento, observe la clasificación de los ingredientes en la lista de ingredientes. En general, la ostra que viene primero tiene la mayor cantidad de salsa.
Algunas personas dicen que esta afirmación no es científica. Puedes mirar el contenido de proteínas en la lista de ingredientes. Cuanto mayor sea la proteína, mejor será la salsa de ostras. (Cuantos más ingredientes haya en la lista, mayor será la posición, por lo que si desea comprar una buena salsa de ostras, primero debe verificar si la salsa de ostras está en primer lugar).
2. fecha de producción: la salsa de ostras es diferente de los condimentos comunes. A la hora de comprar elige el más cercano a la fecha de producción, porque cuanto más cerca esté la fecha de producción, mayor será la frescura y mejor la calidad.
3. Elija una marca grande y vea si hay GB en la botella. Esta es salsa de ostras que cumple con los estándares de producción nacional.
4. Puedes agitar la botella al comprar. Realmente, la salsa de ostras colgará de la botella. Si los ingredientes de la salsa de ostras no son altos y se agrega demasiada agua para diluirla, no habrá ingredientes en la botella.
5. Mira el color. La salsa de ostras realmente buena es rojiza. Puede que no hayas mirado con atención cuando la compraste. Puedes darle la vuelta a la botella para ver si está roja.
1. La salsa de ostras y los platos vegetarianos son una combinación perfecta. Es muy práctico utilizar salsa de ostras para condimentar ingredientes porosos y blandos como las setas de cardo, como lechuga, piel de tofu, tofu seco, etc.
2. La ensalada de salsa de ostras tiene un sabor delicioso. Pero no es recomendable poner salsa de ostras directamente en el plato frío. Puedes poner agua hirviendo en un bol, agregar salsa de ostras y revolver. O hervir el agua en la olla, agregar la salsa de ostras cuando salga de la olla, revolver uniformemente y luego verterla sobre los platos fríos.
3. Al marinar carne, agregar salsa de ostras puede aumentar el umami y el aroma, haciéndola más tierna y suave, y la textura de la carne no envejecerá fácilmente.
La salsa de ostras, al igual que el aceite de soja, el aceite de cártamo y el aceite de germen de trigo, se oxida fácilmente después de una cocción a alta temperatura. Ha habido rumores de que la salsa de ostras producirá carcinógenos después de exponerse al glutamato a alta temperatura. A juzgar por los resultados de la investigación, esto es incorrecto. El calentamiento a alta temperatura provocará la pérdida de nutrientes y umami en la salsa de ostras.
Así que trate de no agregar salsa de ostras al cocinar. Puede agregar salsa de ostras antes de cocinar. La temperatura es suficiente para derretir la salsa de ostras y asegurar el sabor umami de la salsa de ostras al máximo.
Por lo tanto, la salsa de ostras generalmente no se usa en platos agridulces, porque el dulzor del azúcar blanco y el azúcar moreno y la acidez del vinagre enmascararán el sabor umami de las ostras, como el lomo de cerdo agridulce y pescado agridulce. El sabor de las ostras sin ostras es mejor que el de las ostras con ostras.
Lo mismo ocurre con las verduras estofadas. Se utiliza mucha azúcar y muchos condimentos y especias. Si se utiliza salsa de ostras, el plato quedará desagradable.
Por ejemplo, la cocina de Sichuan, el pollo picante, el pescado picante, etc., son picantes, aceitosos y picantes. A veces se condimentan con granos de pimienta de Sichuan y chiles, por lo que el sabor entumecedor y picante es más fuerte. Se agrega salsa de ostras Condimento, el efecto es mínimo.
¿Aún recuerdas los ingredientes de la salsa de ostras? Además de la propia ostra, también contiene mucha sal y azúcar. Después de agregar salsa de ostras, equivale a agregar sal y azúcar. Tenga cuidado de reducir la cantidad de salsa de soja y sal en consecuencia.
Además de ser saludable, agregar demasiada salsa de ostras hará que tenga un sabor amargo. Los mejores condimentos para cocinar también deben seguir el principio de cantidades adecuadas. No añadir más de 5 ml de salsa de ostras a la vez, aproximadamente una cucharada.
Lo mejor es poner la salsa de ostras en la olla cuando los platos estén a punto de sacarse de la olla. La temperatura es suficiente para derretir la salsa de ostras y el calentamiento continuo no perderá los nutrientes de la salsa de ostras. Recuerde consumir la salsa de ostras lo antes posible después de abrir la tapa después de comprarla.
Puedes elegir una botella grande o pequeña según la preferencia real de tu familia por la salsa de ostras. Por lo general, en ambientes con altas temperaturas, el sabor umami de la salsa de ostras se evapora fácilmente. El clima es cada vez más caluroso y la salsa de ostras es propensa a estropearse. No puedes ponerlo al lado de una estufa de gas.
Cubrir lo más posible y guardar en el frigorífico.
Aquí te presentamos dos deliciosos platos elaborados con salsa de ostras. Si os gusta cocinar, pruébalo juntos.
1. Prepara dos hojas de lechuga fresca. Primero arranca las hojas, lávalas con agua, luego escúrrelas y resérvalas. Picar unas rodajas de ajo en ajo picado, cortar medio pimiento rojo en trozos y juntarlos con el ajo picado para darle color.
2.Coge un bol pequeño, añade una cucharada de salsa de ostras, la cantidad de salsa de ostras puede ser mayor, luego añade una cucharada de salsa de soja, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, un poco de azúcar. Finalmente agrega un poco de aceite de sésamo y agrega dos cucharadas de almidón, revuelve uniformemente con los palillos.
3. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega una cucharada de sal para aumentar el sabor base, agrega un poco de aceite vegetal para mantener el color verde de la lechuga, espera hasta que la temperatura del agua esté. alrededor de 70 a 80 grados, agregue las hojas crudas y blanquee durante 10 segundos. Retire, escurra y sirva en un plato.
4. Añade un poco más de aceite de cocina a la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante. Después de sofreír, vierta el jugo preparado, revuélvalo unas cuantas veces con una espátula, agregue el pimiento rojo, continúe cocinando la sopa a fuego lento hasta que espese y finalmente vierta la sopa uniformemente sobre las hojas de lechuga. Es delicioso.
Ingredientes: Col cantonesa, ajo, pimiento rojo.
Condimentos: sal, vino blanco, salsa de soja, azúcar, salsa de ostras.
1. Preparar 400 gramos de col china. Primero, haz un corte en la raíz para que la col china quede sabrosa. Luego ponlo en un plato y reserva. Aplana unas rodajas de ajo y pícalos. Ponlos en una olla pequeña. Retire las semillas de un pimiento rojo, córtelo en cubitos y mezcle con ajo picado para darle color.
2. Añade a la olla una cantidad adecuada de agua, añade una cucharada de sal al gusto, y luego añade unas gotas de vino blanco y un poco de aceite vegetal para mejorar el color y brillo de la col. . Después de que hierva el agua, añadir el repollo, darle la vuelta con una cuchara unas cuantas veces para que se caliente uniformemente, blanquearlo durante unos 40 segundos, luego sacar el agua y ponerlo en un plato.
3. Agrega un poco de aceite de cocina a otra olla, agrega el ajo picado y el chile, sofríe hasta que esté fragante, agrega media cucharada de agua, deja hervir, agrega 5 gramos de salsa de soja ligera. , 1 gramo de sal y 1 gramo de azúcar blanca recién exprimida, agrega un poco de agua y almidón para que la sopa quede rica y viscosa, luego vierte un poco de aceite y 5 gramos de salsa de ostras, apaga el fuego y enciende la olla. .
4. Finalmente, vierte la sopa uniformemente sobre el repollo y sirve.
A la hora de comer salsa de ostras, recuerda “3 puntos a 5 puntos”. Al comprar salsa de ostras, primero observe si la salsa de ostras está en primer lugar y luego observe el contenido de proteínas, para poder elegir salsa de ostras de buena calidad. Espero que el intercambio de hoy te sea útil.