¿Qué tipo de plato es el dedal de grulla?
Las palomas que se tragan las alas se conocen como "agujas de grulla" y son un plato clásico de Chaoshan. En el proceso de elaboración de este platillo, los chefs elegirán pichón fresco, harán un pequeño agujero en la axila, quitarán los huesos y quitarán la carne sin dañar la piel del pichón, para luego rellenarlo con aleta de tiburón y jamón. La paloma entera parece intacta, como un pájaro parado en un plato, lo cual es impresionante.
El caldo guisado lentamente tiene una tenue luz dorada y combina el aroma fresco del pollo, el pichón y el jamón salado. Este sabor único hace que tragar sus alitas sea un manjar inolvidable. El proceso de elaboración de las alitas de pichón y de golondrina es muy particular, y la selección y elaboración de los ingredientes, muy exigente. La carne de paloma es tierna y nutritiva; la aleta de tiburón es tierna y refrescante, rica en colágeno y el jamón aporta un rico sabor salado.
Más platos especiales
1. Pato pekinés: Esta es una de las especialidades más famosas de China, famosa por su piel dorada y crujiente y su carne tierna y jugosa. Generalmente se come con panqueques, cebollas ralladas y salsa dulce. Rico y delicioso.
2. Estofado picante de Sichuan: la cocina de Sichuan es famosa por su comida picante, y el estofado picante es uno de sus representantes. Este plato utiliza chile y granos de pimienta de Sichuan como condimentos principales y se sirve con una variedad de carnes, mariscos, verduras y otros ingredientes. Después de cocinarse y servirse con una salsa especial, tiene un rico sabor picante y un regusto interminable.
3. Barbacoa cantonesa: La cocina cantonesa es famosa por sus técnicas de cocina y condimentos únicos, y la barbacoa es uno de sus representantes. Este plato se elabora principalmente con carne de cerdo, pato y ganso. Después de un proceso especial de marinado y asado, la carne queda tierna y jugosa, y la piel crujiente y deliciosa.