¿Qué se puede utilizar para guisar muslos de pollo?
Es curioso, cuando aprendí a cocinar, me encontré con varias recetas de cerdo estofado. Había vinagre en la lista de ingredientes, así que lo dejé fuera porque pensé que sería extraño poner vinagre en cerdo estofado.
Más tarde descubrí que el vino tinto en la carne estofada con vino tinto y los tomates en la pechuga de ternera con tomate son ingredientes ácidos, y el sabor ligeramente amargo es muy encantador. el cerdo agrio, el cerdo estofado, etc., se utilizan solos con vinagre o salsa de tomate, queda sumamente ácido, pero no brusco ni incoherente, un clásico entre los clásicos.
Mirando hacia atrás, al yo que no quería estar celoso, me sentí bastante avergonzado cuando vi los artículos que escribí en el espacio QQ hace más de diez años.
Muslos de pollo guisados
Muslos de pollo: 1 (muslos de pistola, aproximadamente 1 gato)
*No utilices muslos de pavo. El pollo tiene menos carne, más componentes de sabor, la sopa es fragante y deliciosa y tiene un sabor un poco firme. El pollo asado es tierno, jugoso y económico. La sopa no tiene sabor, pero es excelente para guisar.
Salsa de soja ligera, vino de cocina y aceite: 1 cucharada cada uno.
Salsa de soja: media cucharadita
Azúcar: 1 cucharadita
Vinagre de arroz blanco: 1-2 cucharadas
*Hay muchas Vinagres baratos en el mercado Para mezclar con vinagre. Aunque no causa ningún daño al cuerpo humano, no puede reproducir perfectamente el complejo aroma del vinagre fermentado. La forma de saber si el vinagre está mezclado es mirar la lista de ingredientes: el vinagre fermentado se etiquetará como "vinagre fermentado" y la lista de ingredientes incluye agua, granos y sal.
Pimientos de colores: 1-2
Jengibre y ajo: cantidad adecuada
Los huesos de pollo también liberarán su sabor único durante el proceso de guisado, añadiendo al sabor Todo el plato es una ventaja, por lo que puedes cortar los huesos de pollo en trozos y conservarlos. La grasa amarilla es una de las fuentes de olor a pescado y tiene mal sabor, así que trata de eliminarla.
Muchos amigos han mencionado el problema del olor a pescado del pollo para asar: el pollo para asar fresco no tiene un olor muy peculiar y básicamente no es un problema después de quitar la grasa amarilla; por el contrario, el pollo nativo sí; Rico en sustancias aromáticas, que harán que la gente se sienta incómoda al comerlo.
Escurrir los muslos de pollo, poner aceite en la olla y sofreír hasta que la superficie adquiera un color marrón ligeramente amarillento.
Si las piernas de pollo no se escurren, no se dorarán; si no están doradas, significa que la carne no es lo suficientemente fragante, si la carne no es lo suficientemente fragante, naturalmente no sabrá; bueno; si el sabor no es bueno, el humor empeorará...
Verás, cocinar es siempre una reacción en cadena.
Mueve el pollo a un lado y cambia a fuego medio-bajo. Coloca las rodajas de jengibre y el ajo en el otro lado. Inclina ligeramente la olla para que el aceite entre en contacto completamente con el jengibre y el ajo hasta que suelte el aroma. fragante.
El efecto del jengibre y el ajo para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma es muy evidente. Pon también los que no te gusten, simplemente selecciónalos y sírvelos.
Vierte todos los condimentos en la olla y sofríe hasta que la superficie del pollo tenga un color uniforme.
Yo usé 1 cucharada de vinagre de arroz blanco de 9 grados y el plato final tendrá un sabor amargo muy ligero. La acidez del vinagre se evaporará a altas temperaturas, dejando un aroma a vinagre que no es demasiado ácido: una acidez fuerte enmascarará otros sabores, mientras que una acidez ligera dará a las personas una sensación de "frescura".
La lista de ingredientes dice vino para cocinar, pero el ingrediente real es vino de arroz bajo en alcohol, una referencia a la receta de Tres tazas de pollo. También he utilizado whisky, ron, vodka, Erguotou y otras bebidas espirituosas. Si es posible, puedo probar diferentes sabores aportados por diferentes vinos, lo cual es bastante interesante.
Pon agua en la olla hasta que esté aproximadamente 1/3 más alto que los trozos de pollo. Lleva a ebullición, tapa y baja a fuego lento.
El pollo es delicioso y, a diferencia del cerdo y la ternera, tarda una o dos horas en cualquier momento. Además, el vinagre también tiene cierto efecto suavizante sobre las proteínas, por lo que no es necesario añadir demasiado; agua, y no es necesario cocerlo durante mucho tiempo, tiene un sabor suave y tierno.
Debe cocinar durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, prepare los pimientos de colores: los pimientos son crujientes, tiernos y jugosos, con un dulzor evidente, una ligera acidez, un rico aroma a fruta y buen color, simplemente. como cerdo estofado. El mejor partido.
Una de las ventajas del cerdo estofado es que tras ajustar la potencia del fuego, el tiempo hará el resto. Algunas personas tienden a olvidarse de comer o dormir cuando miran sus teléfonos móviles o juegan juegos de computadora, así que trate de hacer cosas que no los olviden, como leer revistas y hacer las tareas del hogar.
Cuando quede aproximadamente la mitad del agua en la olla, agrega los pimientos morrones, tapa la olla y cocina a fuego lento.
No solo puede hervir el pimiento hasta que esté suave y absorber la delicia de la sopa, sino que también evita hervirlo por mucho tiempo o que se vuelva gris y tenga un aspecto desagradable.
Después de calentar ligeramente, el vinagre tendrá un sabor más redondo y pleno. Los amigos a quienes les gusta el sabor amargo pueden agregar media cucharada de vinagre en este paso: 1 cucharada, lo que no solo puede realzar el sabor amargo, sino también prevenir la asfixia repentina.
Por último, apaga el fuego y recoge el jugo. Cuando la sopa esté un poco más espesa, apaga el fuego y retira de la olla.
Remojar los champiñones secos en agua blanda, echarlos al arroz al cocinar y verter una cucharada de salsa de soja para hacer arroz con champiñones, puedes cocinar más, ponerlo en una lonchera después de cocinarlo; Mételo en el frigorífico por segunda vez. Coma de nuevo todos los días.
La carne de cerdo también está buena, el método es básicamente el mismo. Utilice panceta de cerdo o carne de ciruela (carne de paleta) para hacer aceite a fuego lento.
Vierte parte del aceite refinado, de lo contrario quedará grasoso, luego agrega el jengibre y el ajo.
La carne de cerdo puede hacer que el sabor sea más fuerte: agregue algunos chiles y corte dos pimientos para darle un sabor picante fuerte. También puede reemplazar el vinagre con vinagre maduro, lo que hará que el sabor sea más suave y meloso; .
Recuerda guardar más sopa y arroz.