Procesamiento de materia prima de frutas mixtas enlatadas

①Naranjas: Utilizar como materia prima naranjas de pulpa densa, color brillante, sabor agridulce, clasificarlas según su diámetro transversal, limpiarlas, hervirlas con agua durante 1 minuto y pelarlas manualmente. Tratamiento con ácido: Remojar las rodajas de naranja en ácido clorhídrico de 0,15 a 0,20 durante 40 a 50 minutos, enjuagar con agua. Para el tratamiento alcalino, sumerja las rodajas de naranja en una solución de hidróxido de sodio al 0,05 a 28-30 °C durante 3-6 minutos.

② Melocotón amarillo: elija variedades de pulpa dura que sean insolubles en agua. Se requiere que la fruta sea de forma grande, de pulpa gruesa, de textura fina, de color naranja, de jugo claro y de buen rendimiento de procesamiento. Los frutos deben cosecharse cuando estén maduros. Enjuague el melocotón amarillo con agua corriente para eliminar la suciedad de la superficie. Precocine en agua caliente a 95 a 100°C durante 4 a 8 minutos hasta que esté bien cocido. Deje enfriar rápidamente después de cocinar.

③ Peras blancas: se deben seleccionar frutas frescas y regordetas, entre un 70 % y un 80 % maduras, con pulpa fina, pocas células de cálculo, sabor normal y sin moho, congelación, plagas, enfermedades y daño mecánico. Estándar de diámetro transversal del fruto: 55 mm o más. Lave la cáscara con agua limpia, sumérjala en ácido clorhídrico 0,1 durante 5 minutos para eliminar la cera y los pesticidas de la superficie y luego enjuáguela con agua limpia. Agregue de 0,1 a 0,2 de ácido cítrico al agua, caliente y hierva, y cocine de 5 a 10 minutos dependiendo del tamaño de la fruta hasta que esté bien cocida pero no podrida.