Especialidades en el distrito de Yunyan
Fideos Changwang
Los fideos Changwang son un snack muy famoso en Guizhou. Los ingredientes principales son intestinos de cerdo, sangre fresca de cerdo y fideos de huevo enrollados. Hay más de 20 tipos de ingredientes y condimentos. La preparación de ingredientes e ingredientes principales es muy exquisita. Cuanto más gordo sea el intestino grueso del cerdo, mejor lávelo por dentro y por fuera, frótelo repetidamente con sal y vinagre para eliminar la mucosidad de la pared intestinal y luego enjuáguelo repetidamente con agua para eliminar el olor a pescado. Luego ponerlo en un recipiente de madera o porcelana (evitar colocarlo en recipientes de metal), poner en la olla los granos de pimienta, la kaempferia y el anís estrellado y cocinar, retirar y cortar en rodajas. Luego agregue el jengibre, la cebolla verde, la kaempferia y el anís estrellado a una cazuela y cocine a fuego lento. El Xuewang debe estar tierno, cortarlo en rodajas y ponerlo en la olla de sopa al comer. Ingredientes como el silbato crujiente están hechos de panceta de cerdo o panceta de cerdo. Se basan en las cuatro materias primas principales: fideos de huevo, intestinos de cerdo, xuewang y silbato crujiente. Luego se mezclan con condimentos como sopa de pollo, chile con aceite rojo y. y así sucesivamente. Después de 12 pasos, se hace una copia del producto terminado. La sopa es de color rojo brillante, los fideos son yema de huevo, los rollos de arroz son blancos, las cebollas verdes son verdes y los brotes de soja son dorados.
Pescado Miao Dong en sopa agria
El pescado en sopa agria se originó en la prefectura autónoma Miao de Qiandongnan. La sopa agria de la tienda se elabora según auténticas técnicas de producción Miao y una variedad de ingredientes naturales puros. . La tienda es rica en pescado, y todos utilizan una variedad de peces silvestres del río Qingshui y el río Wujiang, como: pico afilado salvaje, cera amarilla, carpa plateada de Wujiang, grupo fluvial, pez ángulo, etc.
Hay un dicho común en la familia Miao: "Si no comes ácido durante tres días, podrás caminar". El pescado en sopa agria es el mejor para la comida ácida, es delicioso y refrescante. Puede aliviar la grasa, fortalecer el estómago, promover la producción de líquidos, aliviar el calor, embellecer y nutrir la piel. Es apto para todas las edades y se utiliza ampliamente en zonas urbanas y rurales.
Doushawo
Doushawo es una especie de comida glutinosa frita, que se vende en las calles y callejones de Guiyang temprano en la mañana, se prepara una mesa y se prepara una sartén. preparado y cocinado y frito, desde lejos podía oler el fuerte aroma de los pasteles de arroz glutinoso. Los transeúntes se acercaban y dejaban caer un yuan, recogían uno y se lo comían mientras caminaban, o incluso compraban uno para llevarse a casa. para el desayuno. Crujiente por fuera y ceroso por dentro, satisface tanto el gusto dulce como el salado y deja un trago de sabor después de comerlo.
Materia prima e ingredientes: 500 gramos de arroz glutinoso de buena calidad, aceite de colza, 250 gramos de frijoles rojos, sal, jengibre picado, cebolla verde picada, fideos con pimiento, glutamato monosódico y la cantidad adecuada de azúcar.
Love Tofu Fruit
"Love Tofu Fruit" es un bocadillo famoso en Guiyang. Su ingrediente principal es el tofu blanco cortado en trozos rectangulares. Al hacer, engrase la base de hierro para hornear con aceite y use cáscaras de salvado como combustible. Coloque los cubos de tofu en la base de hierro para hornear y siga girándolos hasta que la piel esté amarilla y brillante. Al comer, también se sirve con un plato pequeño que contiene salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre balsámico, pimienta, aceite de sésamo, cebolla verde picada, jengibre picado y otros condimentos, y se come caliente. Se caracteriza por ser crujiente por fuera, tierno por dentro, salado y picante y fragante en la boca. También es barato, fácil de llevar y ahorra tiempo.
Muñecas de seda
Haga tortas finas y redondas con forma de papel con harina de arroz, hornéelas, agregue rábanos rallados, raíces de mazorcas dobladas, brotes de frijol mungo, algas marinas ralladas, soja frita y pimientos en pasta. , etc. Una variedad de condimentos, envueltos en masa y comidos en pequeños panecillos, también conocidos como rollitos de primavera vegetarianos.
Método de elaboración: Branding. Agrega agua a la harina, un poco de sal y amasa bien (la proporción de agua a harina es 1:6). Calienta una sartén, unta con aceite y sécala. Luego toma la masa con la mano izquierda y agita. Dale forma redonda. Perfora el fondo del molde formando un círculo de 9 cm de diámetro. Cuando la piel esté fina, levanta inmediatamente la masa redonda con la mano derecha para hacer decenas de pieles de rollitos de primavera y colócalas en una. Cocine al vapor y cocínelos brevemente para ablandarlos y facilitar su envoltorio. Luego hierva los brotes de frijol mungo, los trozos de algas marinas, las secciones de apio y las secciones de helecho con agua hirviendo y colóquelos en platos pequeños respectivamente. En el tazón pequeño, agregue la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, la espuma de jengibre y la cebolla verde picada. y chile cocido a fuego lento para hacer un jugo. Coloque varios trozos de verduras en el envoltorio de rollitos de primavera y envuélvalo en forma de bolsillo con una parte superior grande y una parte inferior pequeña, agregue soja crujiente y vierta la salsa de chile mixta y ya está listo.